Cuchillo rebanador TWIN® 1731, 20 cm, Zwilling

Product detailed description

El cuchillo para carne TWIN® 1731 es un cuchillo delgado con una hoja robusta de 20 cm de longitud y un filo fino. Es adecuado para preparar todo tipo de carne y para trinchar asados.

Serie TWIN® 1731

• Línea de productos superior de ZWILLING
• Mango de ébano de Makassar
• La hoja combina la cultura de corte japonesa y europea
• Excelente ergonomía
• Geometría exclusiva de la protección Pro Touch para un control más cómodo, preciso y seguro
• Innovadora hoja en forma de cuña
• Exclusivo acero de alto rendimiento Cronidur 30
• FRIODUR® - cuchilla endurecida por congelación
• SIGMAFORGE® - forjado en una sola pieza
• Dureza aprox. 60 HRC según Rockwell
• Cortado a mano
• Control de la cuchilla láser
• Garantía de por vida contra defectos de fabricación en la hoja
• Los cuchillos no son aptos para el lavavajillas

La nueva generación de cuchillos TWIN® 1731 combina sutilmente técnicas probadas con tecnología moderna. Se trata de algunos de los mejores cuchillos del mundo, con una dureza de aproximadamente 60 HRC según Rockwell, que, en el verdadero sentido de la palabra, impresionan por su armoniosa interacción de innovación y diseño. Combinan la fabricación de alta tecnología con la artesanía. En ellos se puede descubrir la rica experiencia y tradición de la marca, pero en una nueva interpretación. Es un clásico que combina el dominio de la forja, el material y la forma de forma tangible.

Tecnologías y materiales utilizados

Para conseguir el afilado perfecto y la durabilidad de la hoja, en la producción de la serie TWIN® 1731 se utiliza el acero Cronidur 30, desarrollado originalmente de forma específica para la industria aeroespacial. ZWILING J. A. Henckels es el único fabricante que utiliza este tipo de acero único para la producción de cuchillos. El acero Cronidur 30 es aproximadamente 100 veces más resistente a la corrosión que el acero estándar y es extremadamente duro. La combinación de un excelente know-how en el procesamiento del acero inoxidable y el uso de materiales valiosos aporta un verdadero placer al utilizar la serie TWIN® 1731.

Las propiedades del acero se mejoran aún más para la producción de cuchillos mediante un método especial de endurecimiento patentado por FRIODUR®, por el que el acero se congela a -70 °C tras calentarse a una temperatura superior a 1000 °C y endurecerse, y luego se calienta dos veces más a una temperatura de aproximadamente 250 °C. La estructura molecular resultante aumenta significativamente la dureza, la tenacidad y la resistencia a la corrosión del cuchillo.

La hoja está forjada a partir de una sola pieza de acero mediante el método SIGMAFORGE®, que mejora las propiedades del acero. Las cuchillas forjadas de este modo tienen una estructura más densa y homogénea, lo que garantiza una mayor fuerza, dureza y resistencia al embotamiento.

La estabilidad de la hoja y la perfecta geometría de la misma dan como resultado un rendimiento de corte excepcional y un control preciso en el corte. El ángulo afilado proporciona aún más nitidez, lo que hace que el corte sea más agradable. Gracias a su corte en forma de cuña, el cuchillo penetra en los alimentos sin esfuerzo. La forma de la cuna ayuda a utilizar intuitivamente el cuchillo para un corte fácil y preciso.

El protector Pro Touch está integrado como parte de la hoja de acero de una sola pieza. Asegura la correcta distribución del peso y garantiza un control preciso y seguro de la cuchilla. Los herrajes de la guarda de los cuchillos TWIN® 1731 pasan suavemente a la parte superior de la ricasa para un agarre aún más cómodo.

El mango ergonómico es de madera de ébano de Makassar aceitada. Combina la innovación y el diseño de la forma más significativa. La madera de ébano es muy rara, dura y estable incluso en ambientes húmedos, pero no es apta para el lavado en el lavavajillas.

El bello aspecto del mango se ve acentuado por el mango del cuchillo especialmente diseñado, que sólo es visible desde abajo. La perfecta unión de cada una de las piezas impide también que queden atrapados depósitos y bacterias, por lo que los cuchillos cumplen estrictas normas de higiene.

La serie de cuchillos ZWILLING del arquitecto y diseñador milanés Matteo Thun, con sus formas limpias y su calidad, no sólo atraerá a los amantes y conocedores de los cuchillos, sino sobre todo a los usuarios que aprecian la singularidad, exigen la mejor calidad posible y entienden el diseño.

Afilado de cuchillos ZWILLING

Todos los cuchillos necesitan ser afilados de vez en cuando. Para afilar los cuchillos de la serie TWIN® 1731, recomendamos: la TWIN Finishing Stone Pro y la TWIN Stone Pro o la piedra de afilar recubierta de carburo de tungsteno TWIN® 1731 de 23 cm. También ofrecemos el afilado original directamente en el fabricante - podemos organizar el envío del cuchillo a ZWILLING J. A. Henckels a Alemania. Si es necesario, también podemos recomendarle un afilador de cuchillos con experiencia en afilar cuchillos ZWILLING en Praga.