Sartenes para flambear: ¿Qué material elegir y cómo flambear correctamente?

1. Sartén de acero

El acero al carbono es comparable al hierro fundido en muchos aspectos, tiene una superficie antiadherente natural (si se cura bien), pero es más ligero y reacciona más rápido a los cambios de temperatura. Es ideal para carne y verduras, donde se busca una buena corteza dorada.

2. Sartén de acero inoxidable

Una sartén de acero inoxidable es un clásico con el que no te equivocarás. Conduce el calor de forma excelente y, sobre todo, no reacciona con ningún ingrediente. Si flambea platos con tomates u otros ingredientes ácidos, el acero inoxidable es la mejor opción. Además, se limpia fácilmente porque también es apta para el lavavajillas.

3. Sartén de hierro fundido

Si busca algo que dure para siempre, el hierro fundido es una opción clara. Mantiene el calor como ninguna otra sartén, por lo que también es ideal para cocinar a fuego lento y durante más tiempo. También soporta temperaturas realmente altas sin problemas y es ideal para cocinar al fuego, por lo que también puede flambear sin problemas.

4. Sartén de Cobres

¿Quiere flambear con estilo? La sartén de Cobres no solo tiene un aspecto excelente, sino que también reacciona rápidamente a los cambios de temperatura. Perfecto si le gustan los detalles. Por otro lado, los cobres son más caros y requieren más cuidado para mantenerse hermosos. Pero no te decepcionará al flambear.

¿Cómo preparar unos crepes flambé celestialmente buenos?

Flambear es una forma excelente de transformar incluso una comida sencilla en una experiencia gourmet extraordinaria. Probablemente, el postre flambeado más conocido sean los crepes. ¿Está pensando en cómo realzar aún más el efecto de las llamas y los aromas? ¡Inspírese con nuestros consejos!

• Alcohol de calidad con carácter: lo más habitual es utilizar coñac, ron (preferiblemente añejo), calvados o licores cítricos como Grand Marnier o Cointreau. Antes de flambear, es aconsejable calentar ligeramente el alcohol, por ejemplo, en un cucharón sobre la llama, para que prenda mejor.
• Frescura cítrica: para un aroma y un sabor aún mejores, puede añadir unas gotas de zumo de lima o de naranja sanguina al alcohol. Realzan maravillosamente la línea afrutada de todo el postre.
• Hierbas aromáticas para un aroma delicado: una interesante variación puede ser el alcohol en el que ha dejado macerar una vaina de vainilla, romero o tomillo durante unos días. Las delicadas notas herbales complementan a la perfección el dulzor de los crepes.
• Frutas caramelizadas: un excelente complemento son también los trozos de fruta que carameliza ligeramente en la sartén antes de flambear, por ejemplo, plátanos, peras o manzanas. Así, los crepes adquieren otra capa de sabor.
• Mantequilla de nueces para un sabor más intenso: deje que la mantequilla en la que está preparando los crepes se dore ligeramente hasta que adquiera un aroma a nuez (el llamado beurre noisette). Añade un sutil trasfondo de caramelo al postre.

• Combinación de alcohol para un aroma más rico: No tenga miedo de experimentar y combinar diferentes tipos de alcohol. Por ejemplo, la combinación de ron con licor de naranja o coñac con un poco de amaretto crea un interesante efecto aromático.
• Especias para el toque final: Después de que la llama se haya extinguido, puede espolvorear ligeramente los crepes con canela, nuez moscada o una pizca de cardamomo. El calor de los crepes libera maravillosamente las especias.