Cómo quemar una sartén de acero

Sus primeros pasos con una sartén de acero

Las sartenes de acero son antiadherentes por naturaleza y le durarán toda la vida. Sin embargo, necesitan un cuidado inicial para ser realmente útiles.

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Quemar una sartén nueva, sazonar
La nueva sartén de acero debe sellarse, es decir, debe crearse una superficie de polímero en la sartén que sea antiadherente por un lado y proteja contra la corrosión por el otro. Entonces, cómo hacerlo:

  1. Nuevo pan lavar con agua caliente y con la ayuda de una esponja suave y una gota de detergente quitar de ambos lados de la sartén una capa de cera de abejas para proteger la sartén de la oxidación durante el almacenamiento.
  2. Pan secar bien.
  3. Encender la cocina para potencia media y coloca la sartén sobre él. Vierte aproximadamente 1 mm de aceite en la sartén y deja que se caliente hasta que el aceite empiece a humear (gira la sartén mientras se quema para que el aceite quede en el interior de la sartén).
  4. Después de unos tres minutos la superficie de la sartén empezará a oscurecerse, después de unos 10 minutos empezará a humear y el interior se volverá marrón (ver vídeo). El marrón es el color adecuado para su sartén. No, nunca volverá a ser de plata.
  5. Dejar enfriar la sartén y limpie el exceso de aceite con una servilleta de papel.
  6. Con cada uso, la sartén se cuece y se oscurece de nuevo. En pocas palabras, cuanto más usada y oscura, mejores propiedades tendrá su sartén de acero.
Sartenes de acero

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La única superficie antiadherente verdaderamente sana es la que se crea por dorado natural en una sartén de acero. Le aconsejaremos cómo crearla y también cómo no perderla.
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Cómo cocinar en una sartén de acero


Recuerde que las cacerolas de acero son más adecuadas para aceites vegetales con alto punto de humo. Es decir, aceites que soportan las temperaturas más elevadas, como el de colza o girasol.

Antes de cocinar la sartén suficientemente calentar durante mucho tiempo. Esta es la única manera de evitar que los alimentos se peguen.

Preparar los alimentos a temperatura media. El calor elevado hace que los alimentos se peguen y, lo que es más importante, se quemen. Al mismo tiempo, no dé la vuelta a los ingredientes demasiado pronto, sino deje tiempo suficiente para que formen una costra y se despeguen así de la superficie de la sartén.

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Qué no hacer nunca con una sartén de acero
  1. No lavar en el lavavajillas.
  2. No lo mojes.
  3. Lo ideal es no lavar la sartén en absoluto. Sólo tiene que limpiar la sartén con una servilleta que puede tener una gota de aceite. Sin embargo, si tiene que lavar la sartén, séquela después y frótela con una fina capa de aceite. Así protegerás la superficie.
  4. No utilice una rampa de calentamiento muy rápida¡ - booster en inducción o el nivel más alto en otras placas! Utilice siempre temperaturas medias.
  5. No sobrecalentar la sartén si está vacía.
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PREGUNTAS FRECUENTES
La pregunta más frecuente
¿Por qué se me pega la comida a la sartén de acero?
Probablemente porque el proceso de grabación falló. Repítalo de nuevo.
¿Cómo sellar correctamente una bandeja de acero nueva?
Lave la sartén con agua caliente y detergente, séquela a golpecitos, aplique una fina capa de aceite vegetal y caliéntela a fuego medio-alto hasta que el aceite empiece a humear. Deje enfriar la sartén, limpie el exceso de aceite y vuelva a calentarla brevemente.
¿Puedo lavar la bandeja de acero en el lavavajillas?
No, el lavado en el lavavajillas puede eliminar la capa protectora y causar oxidación.
¿Qué tipo de grasa es mejor para cocinar en una sartén de acero?
Los mejores son los aceites vegetales con un punto de humo alto, como el de girasol o colza. No utilice mantequilla ni aceite de oliva a altas temperaturas, ya que tienen un punto de humo más bajo y pueden quemarse.
¿Qué debo hacer si aparece óxido en la bandeja de acero?
Retírela con un alambre fino o una esponja abrasiva y vuelva a sellar la sartén.
¿Cómo mantener antiadherente una sartén de acero?
Después de usarla, basta con limpiar la sartén con una toalla de papel. Si es necesario, lávela con agua templada, séquela bien y frótela con una fina capa de aceite.
¿Puedo utilizar una sartén de acero en una cocina de inducción?
Sí, las sartenes de acero son compatibles con las placas de inducción. Asegúrese de que la sartén tiene un fondo plano para un contacto óptimo con la placa de inducción.
¿Cómo recuperar las propiedades antiadherentes de una sartén de acero?
Vuelva a sellar la sartén. Este proceso restaurará las propiedades antiadherentes y prolongará la vida útil de la sartén.