Ahorro de tiempo y energía: estas son las dos razones principales para comprar una olla a presión. Pero, en realidad, hay muchas más... Así que, si quiere cocinar rápido y siempre con un resultado excelente, la olla a presión se ha creado precisamente para usted. Le aconsejaremos cómo elegir el adecuado y cómo aprovecharlo al máximo.
Olla a presión: ¿un utensilio extra o una necesidad para cocinar rápido?
Ollas a presión populares
10 razones:
Por qué comprar una olla a presión de calidad
- Reduce significativamente el tiempo de preparación incluso en las comidas más complejas: lo que normalmente lleva una hora, se puede hacer en veinte minutos.
- Ayuda a conservar todo el sabor y la estructura natural de los ingredientes, ya que la cocción es más corta y suave.
- Ahorra energía gracias a un calentamiento más rápido y una transferencia de calor más eficiente.
- Garantiza siempre un resultado perfecto sin necesidad de supervisión constante: la carne estará tierna, las legumbres cocidas de manera uniforme.
- Permite preparar el plato principal, la guarnición y la salsa en una sola olla: menos utensilios, menos preocupaciones.
- Puede preparar caldos, carne estofada, legumbres, verduras, salsas, pero también conservas o patés caseros.
- Mantiene más vitaminas y minerales en los alimentos, ya que estos no se exponen a una cocción innecesariamente larga.
- Ofrece máxima seguridad gracias a los modernos sistemas de ventilación y a los seguros que controlan la presión y el cierre de la tapa.
- Facilita la cocción en grandes cantidades: ideal si cocina para muchos comensales o si quiere tener comida de sobra para los próximos días.
- Es ideal para familias con niños que necesitan cocinar de forma rápida, eficaz y, a menudo, en grandes cantidades.
¿Qué tener en cuenta al elegir una olla a presión?
Volumen
La elección del tamaño depende principalmente de para cuántas personas cocine:
- 3–4 litros para personas solteras o para cocinar de forma ocasional
- 5–6 litros para un hogar familiar normal
- 7 litros o más para familias numerosas, amantes de los caldos o para conservas
Material y fondo
Las ollas a presión modernas suelen estar fabricadas con acero inoxidable de alta calidad, que es resistente, fácil de limpiar y conduce muy bien el calor.
El fondo debe ser multicapa, el llamado sándwich: gracias a ello, el calor se distribuye uniformemente y no hay riesgo de que se queme la comida.
El fondo debe ser multicapa, el llamado sándwich: gracias a ello, el calor se distribuye uniformemente y no hay riesgo de que se queme la comida.
Cierre, manejo y seguridad
Mientras que los modelos antiguos se cierran atornillando, la mayoría de las ollas actuales se cierran fácilmente con una sola mano.
El control de la presión es continuo y preciso en los modelos de calidad, a menudo con la posibilidad de elegir la intensidad según el tipo de plato.
Cada olla a presión de calidad dispone de varias válvulas de seguridad, dispositivos de seguridad e indicadores de presión. La tapa no se abre hasta que se libera por completo la presión. Gracias a esto, cocinar es absolutamente seguro.
El control de la presión es continuo y preciso en los modelos de calidad, a menudo con la posibilidad de elegir la intensidad según el tipo de plato.
Cada olla a presión de calidad dispone de varias válvulas de seguridad, dispositivos de seguridad e indicadores de presión. La tapa no se abre hasta que se libera por completo la presión. Gracias a esto, cocinar es absolutamente seguro.
Otras funciones y accesorios
- Posibilidad de ajustar diferentes niveles de presión.
- Cesta de vapor para preparar verduras o pescado de forma saludable.
- Segunda tapa para cazo para cocinar normalmente sin presión.
- Una segunda olla en el juego para un uso aún más amplio.
¿Cómo se limpia la olla a presión?
Para que su olla a presión le sirva durante muchos años y funcione siempre de forma fiable, es importante prestar atención a su mantenimiento regular.
- La mayoría de los modelos permiten separar fácilmente la tapa de la junta, la válvula y otras piezas móviles, lo que facilita enormemente la limpieza.
- La olla en sí, es decir, el cuerpo sin la tapa, suele ser apta para el lavavajillas.
- Sin embargo, es mejor lavar la tapa a mano, idealmente después de cada uso.
- Preste especial atención a la válvula de seguridad: debe estar siempre limpia y despejada, sin restos de comida ni grasa, ya que de lo contrario podría restringirse la función de presión o bloquearse por completo.
Después de lavar, seque la olla con un paño de cocina de calidad
¿Qué puede hacer con una olla a presión?
La olla a presión no es solo para carne o legumbres. Si la usa de forma creativa, se convertirá en una herramienta universal para cocinar a diario:
- Caldo de res como el de un restaurante: listo en 45 minutos, con todo el sabor y un resultado claro.
- Estofado que se deshace en el tenedor: la carne estará perfectamente tierna en solo 30 minutos.
- Estofado de res al vino, carne de caza, carrillada de cerdo: sabores intensos y consistencia sedosa sin necesidad de cocción prolongada.
- Legumbres sin remojar: las lentejas, los frijoles o los garbanzos se cocinan hasta que estén blandos en cuestión de minutos.
- Verduras al vapor o albóndigas: con una cesta de vapor.
- Conservas de frutas y verduras: gracias a la alta presión y la temperatura uniforme.
- Risotto sin remover, sopas, pollo a la paprika o incluso paté casero.
Consejos para cocinar correctamente en una olla a presión
- Llene la olla hasta un máximo de dos tercios de su volumen. Para las legumbres, sopas o alimentos espumosos, es mejor llenarla solo hasta la mitad para evitar que se obstruya la válvula.
- Primero, lleve la olla a ebullición a alta potencia y luego baje la temperatura. Una vez que se crea presión, ya no es necesario cocinar a máxima potencia.
- Ajuste el nivel de presión correcto según el tipo de comida. La mayoría de las ollas modernas le permiten elegir una presión más baja para alimentos delicados (por ejemplo, verduras o pescado) y una presión más alta para carne y legumbres.
- Nunca se apresure a abrirla después de cocinar. Deje que la presión baje sola (liberación lenta) o use la válvula de liberación rápida, siempre de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
- Antes de cada uso, compruebe la limpieza de la válvula y la junta. Una válvula obstruida o una junta dañada pueden afectar la seguridad y el rendimiento.
- Utilice menos líquido que para la cocción normal. Gracias al espacio cerrado, el agua apenas se evapora; por lo general, bastan entre 250 y 500 ml según la receta.
- Pruebe a cocinar sin grasa. Gracias a las altas temperaturas y la presión, algunos platos se pueden preparar sin aceite, por ejemplo, platos de verduras, legumbres o sopas.
- Deje reposar los platos unos minutos después de la cocción. El sabor se desarrolla maravillosamente y la comida se cocina fácilmente hasta alcanzar la consistencia ideal.
¿La olla a presión no es lo que busca? Elija una olla común de calidad:
Marcas de ollas a presión que resisten en cualquier cocina
Al elegir una olla a presión, vale la pena elegir una marca que tenga una sólida reputación y una larga experiencia en el campo:
Fissler destaca por su robusta elaboración, una regulación de la presión muy precisa y un avanzado sistema de seguridad. Es una opción ideal para quienes cocinan a menudo y aprecian una olla técnicamente sofisticada durante muchos años.
WMF combina un rendimiento fiable con un diseño elegante y un manejo sencillo. El cierre con una sola mano, el fácil mantenimiento y los detalles inteligentes lo convierten en un excelente compañero para la cocina diaria.
WOLL se centra en la preparación a presión con énfasis en la superficie antiadherente y la fácil limpieza. Lo apreciarán aquellos que busquen una solución cómoda e higiénica con el mínimo esfuerzo de mantenimiento.
Tefal ofrece modelos prácticos y asequibles que son ideales para principiantes o para la cocina familiar habitual. Su fácil manejo y su equipamiento funcional lo convierten en un camino accesible hacia la cocina a presión.
Fissler destaca por su robusta elaboración, una regulación de la presión muy precisa y un avanzado sistema de seguridad. Es una opción ideal para quienes cocinan a menudo y aprecian una olla técnicamente sofisticada durante muchos años.
WMF combina un rendimiento fiable con un diseño elegante y un manejo sencillo. El cierre con una sola mano, el fácil mantenimiento y los detalles inteligentes lo convierten en un excelente compañero para la cocina diaria.
WOLL se centra en la preparación a presión con énfasis en la superficie antiadherente y la fácil limpieza. Lo apreciarán aquellos que busquen una solución cómoda e higiénica con el mínimo esfuerzo de mantenimiento.
Tefal ofrece modelos prácticos y asequibles que son ideales para principiantes o para la cocina familiar habitual. Su fácil manejo y su equipamiento funcional lo convierten en un camino accesible hacia la cocina a presión.
Preguntas frecuentes
Preguntas más frecuentes
¿Es realmente seguro cocinar en una olla a presión?
Sí. Las ollas a presión modernas están equipadas con varios elementos de seguridad independientes: desde válvulas de seguridad hasta sistemas de bloqueo de la tapa e indicadores de presión. Si sigue las instrucciones básicas del fabricante, cocinar es absolutamente seguro.
¿En qué tipo de cocina puedo usar la olla a presión?
La mayoría de las ollas a presión de calidad son adecuadas para todo tipo de placas de cocina: de gas, eléctricas, vitrocerámicas y de inducción. Sin embargo, compruebe siempre la compatibilidad del modelo concreto.
¿Qué hacer si no se puede abrir la tapa después de cocinar?
No se apresure. La tapa se puede abrir de forma segura solo después de que se haya liberado por completo la presión, ya sea por enfriamiento natural o mediante una válvula de liberación rápida (según el modelo). Si la presión permanece en el interior, la olla no le permitirá continuar, lo cual es una función de seguridad deseable.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar carne, legumbres o caldo?
Aproximadamente:
- Caldo de res: 40–50 minutos
- Estofado de res: 25–30 minutos
- Cerdo: 20–25 minutos
- Frijoles o garbanzos (sin remojar): 25–30 minutos
- Lentejas: 10 minutos
- Pollo: 15–20 minutos
(Los tiempos pueden variar según el tamaño de los trozos y el modelo específico).
¿Puedo envasar alimentos en la olla a presión?
Sí. Gracias a la alta presión distribuida uniformemente, la olla a presión es ideal para el envasado doméstico: frutas, verduras, carne o patés. Solo es necesario respetar el tiempo y el nivel de presión correctos según la receta específica.