Al elegir una sartén antiadherente, es importante centrarse en el material, ya que influye no solo en la propia cocción, sino también en el mantenimiento y la vida útil de los utensilios de cocina.
Cada tipo de superficie tiene sus propias características, que son adecuadas para diferentes estilos de cocina. Además, el mundo de las superficies antiadherentes está en constante crecimiento y, a veces, es difícil orientarse en él. Por lo tanto, en este artículo analizaremos más de cerca sus representantes clásicos, así como las superficies originales patentadas de marcas de renombre.
PTFE
Si busca una sartén que sea extremadamente fácil de usar y limpiar, el PTFE (comúnmente conocido como teflón) no le decepcionará. Gracias a su antiadherencia, permite preparar comidas con una cantidad mínima de grasa, lo que es ideal para una cocina más saludable. Sin embargo, debe tener cuidado de no sobrecalentar y utilizar utensilios suaves para no dañar la superficie.
- Características: Excelente antiadherencia, fácil limpieza, requiere un trato delicado.
- Ventajas: Ideal para cocinar bajo en grasa, no requiere aceite, resistente a los ácidos. Las sartenes de teflón también suelen ser muy ligeras y fáciles de manejar.
- Desventajas: Aunque desde 2015 las superficies antiadherentes no deben contener PFOA perjudiciales, siguen siendo sensibles a las altas temperaturas, por encima de los 260 °C. Asimismo, es necesario utilizar exclusivamente utensilios suaves para no dañar la superficie.
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Titanio
Las sartenes de titanio son apreciadas por aquellos que buscan una combinación de durabilidad y antiadherencia. Son altamente resistentes a los arañazos y permiten cocinar sin aceite. Su precio más elevado se ve compensado por una larga vida útil y una excelente distribución del calor. A pesar de lo que se espera, las sartenes de titanio suelen ser tan pesadas como las de acero, con la excepción de la gama ligera de sartenes de titanio Woll Diamond Lite.
- Características: Alta resistencia, larga vida útil, a menudo combinadas con otros materiales para una mejor antiadherencia.
- Ventajas: No requiere aceite, resistencia al rayado, distribución uniforme del calor.
- Desventajas: Mayor precio, un poco más de peso.
Sartenes de titanio de alta resistencia
Cerámica
Las sartenes de cerámica tienen una superficie mineral lisa que destaca por su fácil mantenimiento y resistencia a las altas temperaturas. Son populares por su aspecto elegante y su fácil uso. Sin embargo, es necesario tratarlas con cuidado: la superficie es más susceptible a los daños y, con el tiempo, puede perder su antiadherencia más rápidamente que otros tipos de sartenes.
- Características: Superficie mineral, lisa y firme al tacto.
- Ventajas: Alta resistencia térmica, fácil limpieza, diseño atractivo.
- Desventajas: Menor resistencia mecánica, menor vida útil del efecto antiadherente.
Materiales patentados de los fabricantes
Los principales fabricantes se dedican continuamente al desarrollo de nuevos materiales patentados y sus combinaciones para lograr no solo la popular antiadherencia, sino también para garantizar la mayor vida útil, resistencia e inocuidad para la salud. Vale la pena echar un vistazo más de cerca a algunos de ellos:
Tefal
Natural Force
La gama Natural Force de Tefal cuenta con la superficie patentada Mineralia+, que es antiadherente y, al mismo tiempo, extremadamente resistente, gracias al enriquecimiento con silicato de calcio, un material natural y duro como el hierro. Se extrae directamente del suelo y no se utilizan productos químicos en su fabricación, por lo que es absolutamente seguro para su uso en la cocina.
Las sartenes equipadas con esta tecnología son adecuadas para la cocina diaria, lo que permite cocinar con una cantidad mínima de grasa.
Sartenes Tefal: ideales para cocinar sin complicaciones
Woll
Diamond Lite
Woll utiliza la tecnología Diamond Lite, que combina titanio con partículas de diamante. Esta superficie garantiza una resistencia extrema a los arañazos y una distribución uniforme del calor. Además, la estructura de diamante aumenta la durabilidad de la sartén y facilita su limpieza.Sartenes Woll Diamond Lite
Sartenes Woll: altamente resistentes
De Buyer
Choc
Incluso la popular marca De Buyer en el campo de las sartenes antiadherentes no se queda atrás y ofrece la gama Choc. Se trata de sartenes profesionales con una superficie ultra antiadherente, formada por cinco capas de PTFE (que no debe confundirse con PFOA o PFOS).
Estas sartenes están fabricadas en aluminio fundido, que proporciona una excelente conductividad térmica, y su superficie antiadherente garantiza una cómoda preparación de platos delicados, como pescado o huevos.
Sartenes populares De Buyer Choc
WMF
PermaDur y Profi Resist
La superficie PermaDur de la marca WMF se basa en una innovadora capa de PTFE que es extremadamente resistente a los daños mecánicos. Esta tecnología permite un uso prolongado sin pérdida de propiedades antiadherentes y facilita el mantenimiento.
La serie Profi Resist lleva el revestimiento antiadherente Permadur a otro nivel. El fondo de la sartén está equipado con una rejilla de acero inoxidable en forma de panal rellena de una capa antiadherente, que está excelentemente protegida contra los daños mecánicos por esta estructura, lo que prolonga aún más la vida útil de la sartén.
Sartenes de calidad WMF
Entonces, ¿cómo elegir la sartén antiadherente adecuada?
A la hora de decidir, es bueno tener en cuenta qué tipo de platos se preparan con más frecuencia, la importancia de la vida útil y la facilidad de mantenimiento, así como las preferencias en cuanto a una cocina saludable.
Cada material tiene su justificación, ya sea que busque durabilidad, respeto por la naturaleza o facilidad de uso. Así que elija la sartén adecuada principalmente en función de sus necesidades.
