Si quieres hacerte solo con una olla básica para tu cocina, sin duda será la clásica. Y es que bajo esta denominación encontrarás los utensilios de cocina más universales: normalmente de tamaño mediano, con paredes rectas, tapa y dos asas. Son ideales para cocinar pasta, sopas, salsas e incluso legumbres.
Elegir una olla clásica puede parecer sencillo a primera vista: coges la que te gusta y listo. Pero en cuanto empiezas a pensar en el material, el tipo de placa, el método de mantenimiento o incluso por qué la comida se pega en algunas ollas y en otras no, la cosa se complica un poco. Pero estaremos encantados de ayudarte con ello.
Macetas clásicas: ¿cómo elegir una que dure años?
Las ollas clásicas más populares según las valoraciones de nuestros clientes
Comparación de productos
- Resistente, apto para todo tipo de cocinas, incluida la de inducción.
- Si tienen fondo tipo sándwich, distribuyen el calor de forma rápida y uniforme.
- Ideal para cocinar a diario.
- No tienen una superficie antiadherente natural, por lo que cocinar requiere un control responsable de la temperatura y grasa de calidad.
- Cocción lenta y uniforme, ideal para guisos, salsas y carne estofada.
- Retienen el calor perfectamente, incluso mucho después de apagar la cocina.
- Después del curado, tienen una superficie antiadherente natural.
- El Hierro fundido es naturalmente magnético, por lo que siempre funciona en la inducción.
- Hay que tener en cuenta su mayor peso, lo que requiere más fuerza y una mano firme al manipularlo.
- En la gran mayoría de los casos tienen una superficie antiadherente, por lo que son ideales para quienes desean cocinar cómodamente con un mínimo de grasa y sin que se peguen los alimentos.
- Ideal para salsas, platos a la crema o mezclas de verduras.
- Las capas antiadherentes no son aptas para el horno, ya que las altas temperaturas no son buenas para ellas.
- Requieren un manejo cuidadoso: sin utensilios de metal y cocinando a fuego lento.
- Superficie extremadamente resistente y antiadherente, adecuada incluso para la cocina diaria exigente.
- Significativamente más resistente que los materiales antiadherentes comunes.
- Resistente a los arañazos y a las altas temperaturas, generalmente también apto para el horno.
- Mayor precio de compra, pero que corresponde a una larga vida útil.
- A pesar de su resistencia, se recomienda un manejo cuidadoso, sin utensilios metálicos afilados.
- Superficie antiadherente sin aditivos químicos, adecuada para una cocina saludable.
- Hermoso diseño, a menudo en colores pastel, por lo que también son adecuados para servir.
- Mantienen la temperatura durante más tiempo que las ollas antiadherentes clásicas.
- Más frágiles que otros materiales: pueden agrietarse por impacto o cambios rápidos de temperatura.
- Menos antiadherentes que otros materiales antiadherentes.
- Reaccionan casi inmediatamente a los cambios de temperatura, por lo que son ideales para preparar salsas delicadas, caramelo o platos que requieren precisión.
- Tienen un aspecto extraordinariamente elegante y a menudo se convierten en un elemento decorativo de la cocina.
- La superficie interior de la olla debe ser de acero inoxidable. De lo contrario, no es adecuado para preparar alimentos ácidos.
- Hay que tener en cuenta que son más caros y requieren un cuidado regular. El cobre se oxida y requiere pulido.
- La mayoría de las ollas de cobre no funcionan en cocinas de inducción (tendrían que tener un fondo sándwich especial con una capa magnética).
El fondo de la olla: un héroe oculto
Una olla de calidad se reconoce por su fondo bien diseñado:
- En el caso de las ollas de acero inoxidable, asegúrese de que tengan un fondo sándwich, es decir, una construcción multicapa en la que se intercala un material conductor (por ejemplo, aluminio o cobres) entre las capas de acero inoxidable. Esta capa es la que garantiza una distribución uniforme del calor y evita que se queme en el centro.
- Las ollas de hierro fundido no necesitan un fondo especial: el material es lo suficientemente grueso y estable por sí solo. Conduce el calor lentamente, pero de manera uniforme. Por lo tanto, basta con centrarse en la calidad de la fabricación y el acabado.
- En el caso de las ollas de cobre, el fondo suele estar hecho del propio cobre o de cobre con una fina capa interior (normalmente de acero inoxidable). Es muy conductora y, además, destaca por su reacción inmediata a los cambios de temperatura.
- Para las ollas antiadherentes, es importante asegurarse de que tienen un fondo reforzado con suficiente grosor. Esta es la única manera de asegurar un calentamiento uniforme incluso a bajas temperaturas.
Las ollas clásicas de acero inoxidable más populares según la valoración de nuestros clientes
¿Tamaño de la olla? ¡Universal! ¿Pero qué significa eso?
- Para 1 o 2 personas, lo ideal es una olla de 2 a 3 litros.
- Para una familia normal, lo ideal es un volumen de unos 5 litros.
- Si suele recibir a mucha gente o le gusta preparar caldos u otros platos más voluminosos, opte por una olla con un volumen de 7 litros o más.
Las ollas clásicas de hierro fundido más populares según las valoraciones de nuestros clientes
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¿Qué tapa para cazo elegir? No solo influye el material, sino también los detalles
Tapa para cazo de cristal
- Una excelente opción si quieres tener la comida siempre bajo control: ves el interior sin tener que levantar la tapa para cazo, lo que es especialmente práctico para cocinar a fuego lento, estofar o reducir salsas.
- Pero ten en cuenta que las tapas para cazo de cristal suelen ser más pesadas, frágiles y menos adecuadas para el horno, sobre todo si tienen un mango de plástico o silicona.
- Resistente, más ligera y apta para el horno, a menudo incluso a altas temperaturas. Ideal para quienes utilizan la olla no solo en la placa de cocción, sino también para gratinar u hornear.
- La desventaja es que no se ve el interior: cada vez que se levanta la tapa para cazo se escapa calor y vapor, lo que puede ralentizar la cocción.
- Algunas tapas para cazo, tanto de cristal como de metal, están equipadas con una válvula para regular la salida de vapor. Reduce el riesgo de desbordamiento y permite mantener una presión estable dentro del recipiente. La válvula puede ser automática (ventilación constante) o ajustable.
- Ideal para cocinar arroz, patatas o salsas espesas.
- La forma en sí también es importante. Las tapas para cazo planas permiten apilarlas o colocarlas sobre la superficie de trabajo.
- Las tapas para cazo abombadas ofrecen más espacio sobre la comida, por ejemplo, para estofar trozos grandes de carne o porciones enteras de verdura.
- Una tapa para cazo de calidad debe ajustarse de forma firme y uniforme a la olla, de lo contrario se pierde energía y la cocción es menos eficaz.
Las tapas para cazo más populares según las valoraciones de nuestros clientes
Consejos para facilitarte la decisión:
- Cuidado con las asas de plástico y madera si quieres usar la olla también en el horno, ya que solo soportan una temperatura limitada. Considera la posibilidad de adquirir ollas con asas extraíbles.
- La escala de medición interna es una herramienta útil gracias a la cual no tendrás que coger un medidor.
- ¿Olla para el lavavajillas? Averígualo de antemano, no todos los materiales o acabados lo soportan.
- La superficie antiadherente no es habitual en las ollas clásicas. Sin embargo, si cocinas muchas gachas o refritos, puede ser una gran ventaja.
¿Por qué comprar más de una olla?
Cada olla tiene su utilidad. Aunque la olla clásica es versátil, no es ideal para cocinar pasta, sopa, salsa o caldo en el mismo recipiente. Crea una "batería de ollas" doméstica según tu estilo de cocina: en nuestra oferta también encontrarás prácticos juegos que no solo te ahorrarán dinero, sino también espacio en la cocina.
¿Quiere evitar decepciones?
Invierta en calidad. Las ollas de fabricantes de renombre duran años, a menudo décadas. Además, ofrecen seguridad en cuanto a los materiales utilizados, ahorro de energía y resultados precisos en cada cocción.
Las ollas antiadherentes más populares según la valoración de nuestros clientes
Las mejores marcas de ollas clásicas
Si busca una olla que le dure años y que funcione bien incluso en la cocina diaria, apueste por marcas que estén en lo más alto:
De Buyer – Un clásico francés con una elaboración precisa y una construcción robusta. Una gran elección para los cocineros exigentes.
Staub – Elegantes ollas de hierro fundido para cocinar a fuego lento y servir con estilo.
Fissler – Calidad alemana con énfasis en la ergonomía, la eficiencia y los detalles prácticos.
Eva Solo – Ligereza, funcionalidad y diseño escandinavo en uno. Para aquellos que buscan utensilios hermosos e inteligentes.
De Buyer – Un clásico francés con una elaboración precisa y una construcción robusta. Una gran elección para los cocineros exigentes.
Staub – Elegantes ollas de hierro fundido para cocinar a fuego lento y servir con estilo.
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Eva Solo – Ligereza, funcionalidad y diseño escandinavo en uno. Para aquellos que buscan utensilios hermosos e inteligentes.
Los más populares cacerolas clásicas de cobre según la valoración de nuestros clientes
Preguntas frecuentes
Preguntas más frecuentes
¿Qué olla es mejor para la inducción?
La que tiene un fondo magnético, o lleva la etiqueta "apta para inducción". Lo más frecuente es que sea una olla de acero inoxidable con fondo tipo sándwich, pero no es una regla.
¿Qué capacidad de olla es la más universal?
Para cocinar a diario, recomendamos una olla con una capacidad de 4–5 litros. Es adecuada para sopas y pasta.
¿Puedo meter una olla clásica en el horno?
Sí, si no tiene piezas de plástico o si son resistentes a la temperatura. Son más adecuadas las ollas totalmente de acero inoxidable o de hierro fundido con tapa de metal.
¿Por qué se me pega la comida en algunas ollas?
La culpa suele ser de un fondo delgado o un material de mala calidad que conduce el calor de manera desigual. Una técnica adecuada también puede ayudar: calienta siempre la olla y derrite la grasa en ella antes de añadir los ingredientes.
¿Tiene sentido preocuparse por el grosor del fondo de la olla?
Sí. Un fondo más grueso distribuye mejor el calor y evita que se queme, especialmente al cocinar a fuego lento. Un fondo delgado puede sobrecalentarse justo en el centro y cocinar de manera desigual. Lo ideal es un fondo tipo sándwich o de varias capas.