Pimienta VINH DINH VIETNAM ZANZIBAR, 10 g, Peugeot

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Pimienta Vinh Dinh de Vietnam

Origen e historia

Esta pimienta se recolecta a finales de año en los árboles que crecen de forma silvestre en el macizo de la península de Indochina.Recibió el nombre de "árbol" porque es más probable que se encuentre en las copas de los árboles que en las cimas de las montañas. Los cultivadores ingleses la llamaban "Indian prickly dust", mientras que los franceses la llamaban "Pepper Flower". Está muy relacionada con la pimienta china de Sichuan y la pimienta japonesa de Snascho, pero es mucho más sutil y elegante. Es una pimienta delicada y suave con un rico aroma.

Consejos y uso

La pimienta Vinh Dinh combina con el marisco, el pescado azul y la carne (pintada, pichón, cordero, cerdo agridulce y costillas de ternera). Se puede utilizar con éxito en sopas, caldos, galletas, verduras al vapor, con ensalada de setas y achicoria caramelizada. Realza suavemente el sabor del queso de cabra con una gota de aceite de oliva. Sorprenda a sus invitados añadiéndolo a las macedonias, la fruta en el vino, la mousse, los helados y los sorbetes. Es excelente con la piña, las bayas y los cítricos, y puede crear una combinación sorprendente en los postres de chocolate. No lo cocines. Utilícelo finamente molido para el condimento final.

Sobre el sabor

El sabor, muy agradable, se caracteriza por notas de cítricos, clementinas de Córcega y eucalipto, con un toque de anís y mentol. Lo que sigue es una serie de sabores dulces y deliciosos con un toque de limón confitado y angélica. Deja un sabor ligeramente picante en la boca, seguido de una agradable sensación de calor y un toque de cítricos en el final.

Moler la pimienta

La molienda se utiliza principalmente para liberar todo el sabor de la pimienta. Las moléculas aromáticas están en el núcleo del grano de pimienta y las picantes están principalmente en el exterior. Por lo tanto, para obtener más acritud, utilice un molido fino, y para obtener el máximo sabor, elija un molido más grueso, que liberará perfectamente la esencia del grano. La pimienta debe molerse en el último momento Los momentos fuertes son fugaces... Si quieres disfrutar del pimiento en su mejor momento no lo cocines junto al plato durante mucho tiempo, perderá su fuerza.