Cuchillo de chef SHUN CLASSIC 20 cm, KAI

Product detailed description

Algunos cuchillos son solo herramientas. KAI SHUN CLASSIC cuenta además con un toque de historia. El patrón de damasco, la fabricación artesanal japonesa y el mango negro de forma tradicional recuerdan una época en la que la calidad de la hoja se tomaba como algo muy personal. Hoy en día, afortunadamente, ya no tiene que batirse en duelo con nadie por ella, excepto con los ingredientes de la cena. Pero el ganador está claro de antemano.

Principales ventajas:

• KAI SHUN CLASSIC es una gama premium de cuchillos japoneses hechos a mano que conecta el legado tradicional de la cuchillería con las tecnologías de fabricación actuales: con una hoja de damasco, un núcleo duro de VG-MAX y un elegante mango negro de pakkawood.
• Esta gama se basa en el know-how de cuchillería de KAI en Seki, donde la marca desarrolla la fabricación de hojas desde 1908, y lo traslada a una amplia colección diseñada también para el trabajo diario y profesional más exigente.
• El cuchillo de chef DM-0719 con una hoja de 20 cm de largo es un todoterreno versátil para verduras, hierbas, carne y pescado, pero a diferencia del clásico chef's knife, añade alvéolos especiales en la hoja que reducen la adherencia de los ingredientes cortados.
• Los alvéolos a lo largo del filo crean pequeñas bolsas de aire entre la hoja y los alimentos, por lo que, por ejemplo, las rodajas de patata, pepinos o carne se pegan menos al lateral del cuchillo y el trabajo puede fluir más rápido.
• La hoja de 20 cm le ofrece la longitud suficiente para ingredientes más grandes, al tiempo que sigue siendo muy manejable incluso para el corte diario habitual en la tabla de cortar.
• El perfil curvado del filo favorece un movimiento de balanceo natural, lo que le permite picar hierbas rápidamente, cortar verduras y alternar entre cortes más cortos y más largos.
• El núcleo de la hoja está fabricado en acero VG-MAX con una dureza de 61 ±1 HRC, que llega hasta el propio filo y sienta las bases para un afilado excelente y unas propiedades de corte estables.
• El núcleo VG-MAX está rodeado a cada lado por 32 capas de acero de damasco, por lo que la hoja combina un núcleo de corte duro con una estructura multicapa más flexible y resistente.
• El característico patrón semimate del damasco se crea por la propia estructura de la hoja y otorga a cada cuchillo el aspecto típico de SHUN, sin ser una mera decoración superficial.
• El filo afilado por ambos lados permite una forma de cortar natural sin necesidad de adaptar la técnica al tradicional afilado japonés de un solo lado.
• El cuchillo está hecho a mano en Japón, donde la serie SHUN combina el trabajo tradicional de la hoja con modernos procesos de fabricación y control.
• El esbelto mango negro de pakkawood tiene un perfil de castaña tradicional japonés y, gracias a las resinas de alta calidad, resiste bien la humedad durante el uso regular.
• La forma típica del mango, con una ligera protuberancia en el lado derecho, favorece un agarre cómodo y seguro, algo que apreciará especialmente al trabajar más rápido con grandes cantidades de ingredientes.
• La espiga integrada que atraviesa el mango ayuda a aumentar la estabilidad y el equilibrio de todo el cuchillo, de modo que la ancha hoja de 20 cm se siente segura y fácil de controlar durante el trabajo.
• El mango de 12,5 cm de largo forma un conjunto equilibrado con la hoja de 20 cm y proporciona suficiente espacio para un agarre firme y cómodo.
• El peso de 208 g otorga al cuchillo una agradable estabilidad al cortar, mientras que sigue siendo lo suficientemente ágil para el trabajo diario rápido.
• Precisamente la combinación del formato versátil de 20 cm y los alvéolos en la hoja convierte al DM-0719 en una opción muy práctica si busca un único cuchillo principal y, al mismo tiempo, le molesta que los alimentos se queden constantemente pegados a la hoja al cortar.
• KAI no se dedica a las hojas de corte como si fueran un artículo más de su catálogo: desde hace más de cien años desarrolla su know-how en torno a los filos de corte en hojas de cocina, industriales y otras hojas especializadas.

Información adicional:

• longitud de la hoja: 20 cm
• longitud del asa: 12,5 cm
• material de la hoja: núcleo de acero VG-MAX, 32 capas de acero de damasco a cada lado
• dureza del acero: 61 ±1 HRC
• material del mango: pakkawood (impregnado con resinas de alta calidad)
• no se puede lavar en el lavavajillas

Cuidado del cuchillo KAI SHUN CLASSIC:

• Lave el cuchillo a mano con agua tibia y un detergente suave, y séquelo inmediatamente después de lavarlo.
• No lo introduzca en el lavavajillas, ya que las altas temperaturas y los detergentes agresivos pueden dañar tanto la hoja como el mango.
• Corte preferiblemente sobre una tabla de cortar de madera o plástico. El vidrio, la piedra, la cerámica y el metal desafilan el filo innecesariamente rápido.
• No utilice el cuchillo para cortar huesos, alimentos congelados ni para hacer palanca, torsionar o someter la hoja a cualquier otro esfuerzo lateral.
• Después de cortar alimentos ácidos o salados, enjuague y seque el cuchillo lo antes posible.
• Para restaurar el afilado, utilice preferiblemente una piedra de afilar al agua adecuada para cuchillos japoneses.
• Guarde el cuchillo de manera que el filo no entre en contacto con otros objetos metálicos - por ejemplo, en un bloque, en una barra magnética o con una funda protectora para la hoja.
• No deje el mango de pakkawood mojado ni sumergido en agua durante mucho tiempo; después de lavarlo, séquelo siempre a fondo.