French heritage
Herencia francesa
sartenes de acero de Buyer
cuchillos Lion Sabatier
Dos talleres artesanales. Más de 200 años de experiencia. Un idioma común – la excelencia.
La artesanía no se puede apresurar. En los talleres de de Buyer y Lion Sabatier lo transmiten de generación en generación desde el siglo XIX – uno forja sartenes que con los años de cocina solo mejoran sus propiedades, el otro afila hojas con precisión de cirujano.
Maestría de la cocina francesa
Año 1830, los Vosgos. De Buyer comenzó entonces a remachar a mano sartenes de acero de una forma que, en esencia, no ha cambiado hasta hoy. El acero al carbono tiene una propiedad que las superficies artificiales nunca imitarán: cuanto más y más a menudo se usa, mejor funciona. De este modo, la antiadherencia no se compra en la tienda, sino que la vas "curando" tú mismo poco a poco.
El león que no puede mentir
Desde 1812, Lion Sabatier fabrica en Thiers cuchillos bajo el signo del león – un símbolo que, según la legislación francesa, solo este taller puede atribuirse. El filo se sigue acabando en gran parte a mano, al igual que hace dos siglos, cuando el oficio se transmitía entre las familias de los herreros locales.
Series destacadas
«Tranquilamente llamaría a la sartén de Buyer y al cuchillo Lion Sabatier el matrimonio de la cocina francesa. Una sabe sellar el filete a la perfección, el otro lo corta de forma impecable. Y ambos, con un poco de cuidado, te durarán fácilmente dos generaciones».
Jan Křídlo, chef de la escuela de cocina Chefparade
