Cuchillo japonés para trinchar GYUTOH 20 cm 5000MCD MIYABI

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"El cuchillo de cada chef es un vistazo a su alma"

Rokusaburo Michiba, experto en cocina japonesa y chef

El cuchillo japonés extremadamente afilado GYUTOH impresiona por su hoja estable en un auténtico diseño japonés. El cuchillo tiene un poder de corte excepcional y es ideal para cortar y rebanar carne. La hoja de 20 cm de longitud y el cómodo mango en forma de "D" garantizan el control total del corte. La forma específica de la guarda soporta perfectamente el agarre asiático del cuchillo. El cuchillo GYUTOH también ha ganado popularidad entre los chefs de cocina de estilo occidental.

Especificaciones: longitud de la hoja 20 cm, longitud del mango 13,7 cm, peso 0,187 kg

La serie de cuchillos MIYABI 5000MCD combina funcionalidad perfecta, ergonomía y un diseño único. Cada uno de los cuchillos es el resultado de la auténtica artesanía de la "ciudad de los cuchillos", Seki. La artesanía tradicional y la tecnología moderna han dado como resultado la mayor calidad posible entre los cuchillos producidos comercialmente. El núcleo de acero en polvo Micro Carbide MC63, de extrema dureza, está encapsulado en 100 capas de acero de dos durezas diferentes. El acabado especial de la hoja le confiere una textura en capas, lo que da a cada cuchillo un original y único patrón floral damasceno. Para conseguir unas propiedades del acero aún mejores, se utilizó un proceso de endurecimiento único de CRYODUR®, durante el cual se congela a -196 °C. El material resultante presenta una dureza extrema de 63 Rockwell. El cuchillo se afila simétricamente a mano en forma de "V" a un ángulo de 19°. El afilado manual tradicional Honbazuke está probado por cientos de años de trabajo de los maestros cuchilleros. Se trata de un proceso de afilado multifásico, en el que primero se afila el cuchillo con la ayuda de una piedra de afilar giratoria vertical y horizontal, y finalmente el filo se pule con una correa de pulido de cuero. Gracias al bisel en forma de cuña, el filo penetra fácilmente en los alimentos. El mango clásico en forma de "D" está hecho de abedul Masur. La textura y las vetas de la madera son únicas en cada pieza. El material utilizado simboliza perfectamente el respeto japonés por la naturaleza. La sofisticada decoración del mango presenta detalles de estilo asiático: el tapón de acero inoxidable con el logo, el pasador decorativo de estructura de mosaico y la línea roja aportan una fuerte experiencia estética.

• Núcleo de acero en polvo Micro Carbide MC63 extremadamente duro
• Dureza 63 Rockwell
• CRYODUR® - un método único de endurecimiento por congelación/templado
• 101 capas de acero
• Diseño damasceno (floral)
• Auténtica y estrecha forma japonesa
• Corte en cuña en forma de V
• Honbazuke, la única molienda manual trifásica
• Filo de Katana
• Alta retención de la hoja, resistencia a la corrosión y óptima flexibilidad
• Cómodo mango en forma de D de abedul Masur
• Equilibrio perfecto para un manejo cómodo del cuchillo
• Base de acero inoxidable con logotipo
• Garantía de por vida contra defectos de fabricación en la hoja
• No se puede lavar en el lavavajillas

La belleza y la precisión son los principales rasgos de la cultura japonesa, y esta misma filosofía es honrada por la marca MIYABI de Seki, Japón, centro de la cuchillería japonesa desde el siglo XIV. El fabricante tradicional japonés ha combinado su artesanía de precisión con procesos de producción probados y los estándares de la marca alemana ZWILLING J. A. HENKELS. El grupo comercial ZWILLING pudo así ampliar su cartera con la producción propia de cuchillos japoneses auténticos, directamente en el centro de la industria cuchillera japonesa.

La fabricación de espadas japonesas es una tradición en el País del Sol Naciente desde hace muchos siglos. Las espadas samurái eran y son admiradas por su singular elegancia, filo, belleza y perfección técnica. Las herramientas MIYABI, procesadas con precisión y con una auténtica hoja japonesa, son dignas sucesoras de esta tradición. ¡Sorprendente, nitidez casi "quirúrgica" del cuchillo, preserva la estructura de los ingredientes utilizados.Sea exigente como los chefs japoneses y su objetivo siempre será un plato sabroso de aspecto impecable.

Recomendaciones y mantenimiento:

• No utilice los cuchillos para cortar ingredientes extremadamente duros, como alimentos congelados
• No exponga el cuchillo a un contacto prolongado con el agua o la sal
• Evite doblar el cuchillo
• Para mantener el afilado, es aconsejable lavar el cuchillo a mano con un detergente suave después de su uso y secarlo inmediatamente
• Proteger la hoja de los impactos
• Si no se utiliza el cuchillo durante mucho tiempo, es aconsejable envolverlo en tela seca o papel de periódico. El aceite de tinta utilizado en la imprenta de periódicos protege la cuchilla de una posible corrosión
• La hoja puede limpiarse con un paño empapado en aceite como parte del cuidado, aumentando la resistencia a la corrosión
• Guarde el cuchillo en un lugar seguro