Cuchillo japonés GYUTO KANETSUNE 24 cm, Dellinger

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Existen utensilios de cocina que solo se utilizan dos veces al año y, cada vez, se queda pensando un momento por qué los compró en realidad. Con el GYUTO KANETSUNE, el riesgo es más bien el contrario: que los demás cuchillos empiecen a esperar su turno en el bloque durante un tiempo sospechosamente largo. En resumen, este cuchillo de chef multiusos tiene excelentes cualidades para convertirse en el empleado del mes.

Principales ventajas:

• El KANETSUNE AUS-10 PRO GYUTO de 240 mm es un gran cuchillo japonés de chef universal para cocineros que desean suficiente longitud, seguridad y espacio en la tabla de cortar para un trabajo verdaderamente fluido.
• La hoja larga se desenvuelve de manera excelente con piezas de carne más grandes, verduras voluminosas y cortes más largos en los que no es necesario cortar el ingrediente con varios movimientos cortos.
• El acero inoxidable japonés AUS-10, con una dureza de 59-60 HRC, permite crear un filo muy afilado que penetra en los ingredientes de forma limpia y sin necesidad de presionar innecesariamente.
• El acero AUS-10 contiene un 0,95-1,10 % de carbono junto con molibdeno, vanadio y otros elementos de aleación, gracias a los cuales combina tenacidad con una alta resistencia a la corrosión.
• El formato GYUTO otorga al cuchillo una gran versatilidad, desde cortar verduras y hierbas hasta trinchar carne y preparar diariamente ingredientes más grandes, permitiendo que un solo cuchillo eficiente realice la mayor parte del trabajo.
• El afilado asimétrico 90/10 para diestros favorece un gran filo y una penetración más fácil en el ingrediente, por lo que una hoja bien guiada trabaja con agilidad y poca resistencia.
• La longitud de 240 mm demuestra su ventaja sobre todo allí donde un cuchillo más corto empieza a quedarse limitado: al trinchar piezas de carne más grandes o procesar verduras voluminosas, se dispone de un corte largo y continuo.
• El mango clásico de material Plywood ofrece un buen agarre y una alta resistencia al desgaste, por lo que se adapta al carácter de trabajo de un cuchillo diseñado para un uso regular.
• La forma ergonómica occidental del mango con tres remaches será especialmente apreciada por los cocineros acostumbrados a los cuchillos europeos, ya que pueden aprovechar el filo japonés sin cambiar sustancialmente su forma de agarre.
• La construcción de espiga completa lleva la hoja por todo el mango y crea un conjunto sólido que se siente estable al trabajar con ingredientes más grandes y aporta la seguridad necesaria a la mano.
• El peso de 250 gramos otorga al gran Gyuto un carácter más robusto, que se adapta a su hoja de 240 mm y ayuda a trabajar con porciones más grandes sin la sensación de utilizar una herramienta frágil.
• Su longitud total de 370 mm convierte a este modelo en un gran cuchillo de chef completo, que mostrará mejor sus ventajas en una tabla de cortar más espaciosa y al preparar una mayor cantidad de ingredientes.
• A diferencia de los cuchillos japoneses muy decorados, el AUS-10 PRO apuesta por un aspecto sobrio y un carácter funcional; llama la atención principalmente por su comportamiento durante el propio corte.
• El KANETSUNE AUS-10 PRO GYUTO de 240 mm tendrá todo el sentido para los cocineros domésticos más experimentados y ambiciosos que buscan un cuchillo japonés más largo como ayudante principal para la preparación diaria de alimentos.
• Está fabricado en Japón por la marca Kanetsune Seki, por lo que detrás de su práctico mango occidental y su aspecto discreto se esconde una construcción japonesa centrada en un afilado excepcional y un corte eficaz.

Información adicional:

• longitud de la hoja: 24 cm
• longitud total: 37 cm
• material del mango: Plywood
• el duro filo japonés está diseñado para un corte preciso, no para picar huesos, alimentos congelados o hacer palanca, acciones que podrían dañarlo
• para mantener el afilado y el aspecto, el cuchillo debe lavarse a mano, secarse a continuación y guardarse de forma segura, no lavarse en el lavavajillas