Piedras cerámicas de repuesto para sistema de afilado NEW EDGE, KAI

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El KAI NEW AGE SK-S1 no es un artículo que deba desechar una vez que las piezas de afilado se hayan desgastado. El SK-SE ofrece al propietario del sistema una opción mucho más sensata: renovar lo que se desgasta de forma natural con el uso y seguir adelante. En la cocina, siempre se agradece que un buen equipamiento esté diseñado para ofrecer un rendimiento a muy largo plazo.

Principales ventajas:

• El KAI SK-SE es un juego de unidades de afilado cerámicas de repuesto diseñado para el sistema de afilado NEW EDGE SK-S1 y sirve para restaurar su rendimiento de afilado original tras un uso prolongado.
• El juego incluye dos etapas de afilado independientes que se adaptan con precisión al diseño del sistema original NEW EDGE.
• La unidad cerámica de color blanco constituye la primera etapa de afilado y equivale aproximadamente a un grano #1000, por lo que sirve para restaurar y reafilar el filo.
• La unidad cerámica de color naranja representa la segunda etapa, más fina, con un equivalente aproximado de #4000, y continúa con el pulido y el refinamiento del filo tras el afilado básico.
• Ambas etapas utilizan piedras de afilar y pulir de alta calidad de origen japonés con aglomerante cerámico, diseñadas para un afilado suave y uniforme de cuchillos de cocina.
• Tras el reemplazo, se mantiene el principio original de dos etapas de NEW EDGE: primero se restaura el filo en la etapa más gruesa y luego se realiza un acabado más fino.
• Las unidades de repuesto están diseñadas para utilizarse en la guía original del sistema SK-S1, de modo que tras la instalación se mantiene tanto el ángulo de afilado preestablecido como el método de guiado de la hoja.
• El SK-SE está diseñado para el mantenimiento del sistema utilizado en cuchillos de cocina japoneses con filo de doble bisel.
• En el primer paso, el cuchillo se pasa por la unidad de afilado de color blanco unas diez veces sin ejercer una presión excesiva, utilizando únicamente el propio peso de la hoja.
• En el segundo paso, se utiliza de la misma manera la unidad de color naranja, que tras el afilado básico refina la estructura resultante del filo.
• El diseño del sistema permite mover la hoja por la ranura de afilado hacia adelante y hacia atrás, por lo que no es necesario realizar pasadas en una sola dirección.
• KAI recomienda sustituir las unidades de afilado cerámicas aproximadamente después de afilar 500 cuchillos para que el sistema de afilado mantenga un rendimiento uniforme y predecible.
• Con el repuesto SK-SE no es necesario adquirir un sistema NEW EDGE completamente nuevo: solo renovará las piezas de trabajo que se desgastan gradualmente con el uso regular.
• El juego resulta muy práctico incluso para un uso intensivo de NEW EDGE, ya que permite mantener siempre el mismo proceso de afilado sin cambiar de hábitos ni tener que pasar a otro tipo de afilador.
• KAI no trata las hojas de corte como un artículo más de su catálogo: lleva más de un siglo desarrollando su experiencia en torno a los filos y, además de los propios cuchillos, ofrece componentes de repuesto para su mantenimiento a largo plazo.

Información adicional:

• material: abrasivo con aglomerante cerámico
• El SK-SE no incluye el cuerpo de madera del NEW EDGE ni el asentador de cuero; se trata exclusivamente de las unidades de afilado cerámicas de repuesto para la primera y la segunda etapa de afilado