Cuchillo de chef chino SEKIMAGOROKU SHOSO 16,5 cm, KAI

Product detailed description

KAI SEKIMAGOROKU SHOSO parece como si alguien hubiera tomado un cuchillo de cocina profesional y lo hubiera enviado a un curso de diseño industrial. Su estructura de acero inoxidable, sus líneas suaves y el patrón de diamante en el mango le confieren un aspecto moderno y limpio, pero se sigue percibiendo que no se trata de un simple adorno para el soporte. Esta es una elegancia que no teme en absoluto al trabajo diario.

Principales ventajas:

• KAI SEKIMAGOROKU SHOSO es una serie japonesa de acero inoxidable para quienes buscan un cuchillo de trabajo duradero sin las clásicas cachas ni uniones innecesarias: la hoja forjada, el mango metálico y la estructura sin costuras crean un conjunto preparado para un uso diario intensivo.
• SHOSO se fabrica en Seki, Japón, y KAI la incluye en su Professional Series, donde el énfasis se pone principalmente en la durabilidad, la higiene, un agarre seguro y una funcionalidad directa.
• El cuchillo de chef chino AB-5165 con una hoja de 16,5 cm de largo es una herramienta de trabajo notablemente ancha para verduras, carne y otros ingredientes, donde aprovechará una gran superficie de corte y un guiado de cuchillo estable.
• La hoja alta le proporciona suficiente espacio debajo de los nudillos y, después de cortar, puede usarla cómodamente como paleta para trasladar una mayor cantidad de ingredientes de la tabla de cortar a la olla o sartén.
• Los alvéolos a lo largo del filo ayudan a reducir el contacto de los ingredientes con la superficie de la hoja, de modo que, por ejemplo, las rodajas de verdura o los filetes de carne se adhieren menos al cuchillo durante un corte rápido.
• El perfil ancho favorece principalmente los cortes rectos hacia la tabla de cortar y le otorga al AB-5165 un carácter de trabajo muy diferente al de un cuchillo de chef europeo clásico con un filo más curvado.
• La hoja está forjada en acero inoxidable 5Cr15MoV con una dureza de 56 ±1 HRC, que en la serie SHOSO se centra en ofrecer unas propiedades de corte estables, durabilidad y un uso regular sin problemas.
• El filo convexo crea un borde de corte estable para un guiado limpio y preciso del cuchillo, por lo que el SHOSO no solo destaca por su aspecto totalmente metálico, sino también por la geometría funcional de su hoja.
• El filo afilado por ambos lados permite un uso natural sin necesidad de adaptar la técnica al tradicional afilado japonés de un solo bisel.
• La hoja se integra de forma fluida en el mango sin las cachas clásicas ni ranuras pronunciadas, lo que facilita la limpieza y reduce las zonas donde podría acumularse la suciedad durante el trabajo diario.
• El mango de acero inoxidable 18/8 es robusto, resistente a la humedad y, gracias a su construcción totalmente metálica, no tendrá que preocuparse por la dilatación, el agrietamiento ni otras propiedades típicas de los materiales naturales.
• El patrón de diamante integrado en el mango ayuda a crear un agarre más seguro y cómodo, lo cual es importante en una hoja ancha y más pesada para guiar el cuchillo con seguridad durante los cortes repetidos.
• El perfil elíptico simétrico del mango favorece un manejo cómodo y, gracias a su geometría, el diseño no resulta orientado a un solo lado.
• El mango de 13 cm de largo proporciona suficiente espacio para un agarre firme y equilibra bien la hoja ancha.
• El peso de 200 g le otorga al AB-5165 una estabilidad más notable durante el trabajo que a los modelos SHOSO más ligeros, mientras sigue siendo fácil de controlar al cortar rápidamente una gran cantidad de ingredientes.
• La hoja de acabado satinado mate y el mango estructurado de acero inoxidable crean un aspecto técnico muy limpio que se corresponde con el carácter profesional de toda la gama.
• El AB-5165 tiene el mayor sentido cuando se quieren aprovechar las ventajas de una hoja realmente ancha: suficiente espacio para los nudillos, un corte recto seguro y una gran superficie para trasladar posteriormente los ingredientes cortados.
• KAI se dedica a las hojas desde 1908 y, con SHOSO, traslada este saber hacer a una forma más práctica y de orientación profesional, donde todo tiene su razón funcional.

Información adicional:

• longitud de la hoja: 16,5 cm
• longitud del asa: 13 cm
• material de la hoja: acero inoxidable 5Cr15MoV
• dureza del acero: 56 ±1 HRC
• material del mango: acero inoxidable 18/8
• no se puede lavar en el lavavajillas

Cuidado del cuchillo KAI SEKIMAGOROKU SHOSO:

• Lave el cuchillo a mano con agua tibia y un detergente suave, y séquelo inmediatamente después de lavarlo.
• No lo lave en el lavavajillas. KAI recomienda lavar todos sus cuchillos de cocina exclusivamente a mano para proteger el material y el afilado duradero de la hoja.
• Corte preferiblemente sobre una tabla de cortar de madera o plástico. El vidrio, la piedra y el granito pueden dañar permanentemente el filo delicado.
• No utilice el cuchillo para cortar huesos, espinas ni alimentos congelados.
• Después de cortar alimentos ácidos, enjuague y seque el cuchillo lo antes posible.
• Para restaurar el afilado, utilice una piedra de afilar adecuada u otro sistema diseñado para cuchillos KAI. KAI no recomienda las clásicas barras de afilar.
• Guarde el cuchillo de forma que la hoja no entre en contacto con otros objetos metálicos: idealmente en un bloque, en un organizador de madera para cajón, en un soporte magnético o con una funda protectora para la hoja.
• El mango de acero inoxidable no requiere lubricación ni ningún otro cuidado especial; después de lavarlo, basta con secarlo bien.