Cuchillo de chef SHUN CLASSIC 15 cm, KAI

Product detailed description

Algunos cuchillos son solo herramientas. Además, KAI SHUN CLASSIC tiene su propia historia. El patrón de damasco, la fabricación artesanal japonesa y el mango negro de forma tradicional recuerdan una época en la que la calidad de la hoja se tomaba como algo muy personal. Hoy en día, afortunadamente, ya no tiene que batirse en duelo con nadie por ella, excepto con los ingredientes de la cena. Pero el ganador está claro de antemano.

Principales ventajas:

• KAI SHUN CLASSIC es una gama premium de cuchillos japoneses hechos a mano que combina el legado tradicional de la cuchillería con las tecnologías de producción actuales, con una hoja de damasco, un núcleo duro VG-MAX y un elegante mango negro de pakkawood.
• Esta gama se basa en el know-how de cuchillería de KAI en Seki, donde la marca desarrolla la fabricación de hojas desde 1908, y lo traslada a una amplia colección diseñada también para el trabajo diario y profesional más exigente.
• El Cuchillo de chef DM-0723 con una hoja de 15 cm de largo es una alternativa más compacta al clásico chef's knife de 20 cm: conserva la versatilidad de un cuchillo de chef, pero añade una agilidad y un control notablemente mayores.
• La hoja de 15 cm es ideal para verduras, hierbas, frutas, trozos pequeños de carne y otras tareas cotidianas en las que un cuchillo de chef largo resulta innecesariamente robusto.
• Precisamente su menor longitud de trabajo le permite guiar la punta con mayor precisión y cambiar la dirección del corte con más rapidez, algo que apreciará en tablas de cortar más pequeñas y al preparar los ingredientes con mayor detalle.
• El perfil curvado del filo favorece el movimiento de balanceo natural al picar hierbas y verduras, al tiempo que permite realizar cortes rectos y cómodos al trocear ingredientes más pequeños.
• El núcleo de la hoja está formado por acero VG-MAX con una dureza de 61 ±1 HRC, que llega hasta el propio filo y sienta las bases para un afilado excelente y unas propiedades de corte estables a largo plazo.
• El núcleo VG-MAX está rodeado a cada lado por 32 capas de acero de damasco, por lo que la hoja combina un núcleo de corte duro con una estructura multicapa más flexible y resistente.
• El característico patrón semimate del damasco se crea por la propia estructura de la hoja y otorga a cada cuchillo el aspecto típico de SHUN, sin ser una mera decoración superficial.
• El filo afilado por ambos lados permite una forma de cortar natural sin necesidad de adaptar la técnica al tradicional afilado japonés de un solo lado.
• El cuchillo está hecho a mano en Japón, donde la serie SHUN combina el trabajo tradicional de la hoja con modernos procesos de fabricación y control.
• El esbelto mango negro de pakkawood tiene un perfil de castaña tradicional japonés y, gracias a las resinas de alta calidad, resiste bien la humedad durante el uso regular.
• La forma típica del mango, con un sutil relieve en el lado derecho, favorece un agarre cómodo y seguro, lo que se traduce en un trabajo más preciso con un cuchillo de chef tan corto y ágil.
• La espiga integrada que atraviesa el mango ayuda a aumentar la estabilidad y el equilibrio de todo el cuchillo, de modo que la hoja compacta se siente segura y de forma natural durante el trabajo.
• El mango de 11,5 cm de longitud forma un conjunto equilibrado con la hoja de 15 cm, proporcionando espacio suficiente para un agarre firme y cómodo.
• Con un peso de 130 g, el DM-0723 se mantiene agradablemente ligero y ágil, por lo que no resulta pesado durante sesiones de corte prolongadas y responde de forma excelente a los cambios rápidos de dirección.
• El DM-0723 es una opción interesante sobre todo si busca un único cuchillo de chef versátil, pero los clásicos 20 cm le resultan excesivos: aquí obtendrá el mismo tipo de rendimiento en un formato mucho más compacto.
• KAI no trata las hojas como un artículo más de su catálogo: lleva más de cien años desarrollando su know-how en filos de corte para cuchillos de cocina, industriales y otras hojas especializadas.

Información adicional:

• longitud de la hoja: 15 cm
• longitud del mango: 11,5 cm
• material de la hoja: núcleo de acero VG-MAX, 32 capas de acero de damasco a cada lado
• dureza del acero: 61 ±1 HRC
• material del mango: pakkawood (impregnado con resinas de alta calidad)
• no se puede lavar en el lavavajillas

Cuidado del cuchillo KAI SHUN CLASSIC:

• Lave el cuchillo a mano con agua tibia y un detergente suave, y séquelo inmediatamente después de lavarlo.
• No lo introduzca en el lavavajillas, ya que las altas temperaturas y los detergentes agresivos pueden dañar tanto la hoja como el mango.
• Corte preferiblemente sobre una tabla de cortar de madera o plástico. El vidrio, la piedra, la cerámica y el metal desafilan el filo innecesariamente rápido.
• No utilice el cuchillo para cortar huesos, alimentos congelados ni para hacer palanca, torsionar o someter la hoja a cualquier otro esfuerzo lateral.
• Después de cortar alimentos ácidos o salados, enjuague y seque el cuchillo lo antes posible.
• Para restaurar el afilado, utilice preferiblemente una piedra de afilar al agua adecuada para cuchillos japoneses.
• Guarde el cuchillo de manera que el filo no entre en contacto con otros objetos metálicos - por ejemplo, en un bloque, en una barra magnética o con una funda protectora para la hoja.
• No deje el mango de pakkawood mojado ni sumergido en agua durante mucho tiempo; después de lavarlo, séquelo siempre a fondo.