Cuchillo de chef SHUN PREMIER TIM MÄLZER 20 cm, KAI

Product detailed description

Cuando un chef que ha pasado años en cocinas profesionales participa en el desarrollo de cuchillos, se espera un resultado un poco diferente al de un proyecto puramente de diseño. SHUN PREMIER TIM MÄLZER se basa en la combinación de la experiencia en cocinas profesionales con la fabricación japonesa de KAI. Es una colaboración entre dos mundos que tienen mucho que decir sobre los cuchillos.

Principales ventajas:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER es una gama japonesa prémium hecha a mano, diseñada teniendo en cuenta las exigencias de los chefs profesionales - combina un núcleo duro de VG-MAX, una estructura de Damasco, una funcional superficie amartillada y un mango de pakkawood marrón perfectamente equilibrado.
• Tim Mälzer es un chef profesional alemán, gastrónomo, autor de libros de cocina y una conocida personalidad de la televisión que participó en el diseño de esta serie, con un especial énfasis en las necesidades de la cocina profesional.
• La hoja tiene tres zonas claramente diferenciadas: la parte superior con una superficie martillada Tsuchime, un delicado patrón de damasco mate en el centro y un filo altamente pulido que otorga a todo el cuchillo un aspecto técnicamente sofisticado e inconfundible.
• La superficie martillada Tsuchime no es solo decorativa: las pequeñas hendiduras crean bolsas de aire al cortar, lo que ayuda a reducir la adherencia de los alimentos a la superficie de la hoja.
• El núcleo de la hoja está hecho de acero VG-MAX con una dureza de 61 ±1 HRC, lo que sienta las bases para un gran afilado y una buena retención del filo con el uso regular.
• El núcleo de VG-MAX está rodeado a cada lado por 32 capas de acero de damasco, por lo que la hoja combina una sección de corte muy dura con una estructura multicapa que le aporta flexibilidad y el patrón típico de SHUN.
• Cuchillo de chef TDM-1706 tiene una hoja de 20 cm de largo y es la base universal para la preparación diaria de verduras, carne, pescado, hierbas y otros ingredientes.
• Una hoja suficientemente larga y ancha permite tanto un picado y corte rápido en la tabla como cortes más largos y fluidos, por lo que puede asumir gran parte del trabajo para el que, de otro modo, tendría que alternar entre varios cuchillos diferentes.
• El filo afilado por ambos lados permite un uso natural tanto para diestros como para zurdos y no requiere la técnica típica de los cuchillos japoneses afilados por un solo lado.
• El cuchillo está fabricado a mano en Japón y pertenece a la gama prémium de KAI, donde, además del propio afilado, también se cuidan el equilibrio, el acabado de la superficie y la comodidad durante un trabajo prolongado.
• El mango de pakkawood de color marrón medio es simétrico, por lo que es apto para diestros y zurdos, y su sutil veta de madera contrasta bien con la hoja de textura pronunciada.
• En el extremo del mango lleva grabada una cabeza de toro - el símbolo personal de Tim Mälzer y el rasgo distintivo de toda la gama SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• La espiga completa que atraviesa el mango aumenta la estabilidad de toda la estructura y ayuda a crear un conjunto equilibrado, que ofrece un manejo seguro y predecible tanto al cortar rápido como en trabajos de mayor precisión.
• La transición fluida entre la hoja y el mango resulta cómoda incluso al sujetar el cuchillo cerca de la hoja, apretándolo entre el pulgar y el índice para obtener un control más preciso sobre su movimiento.
• El mango de 12,5 cm de largo proporciona suficiente espacio para un agarre seguro y equilibra perfectamente la hoja universal del cuchillo de chef.
• El peso de 216 g otorga al TDM-1706 una agradable estabilidad al cortar, al tiempo que conserva la agilidad suficiente para el trabajo diario rápido.
• El TDM-1706 puede asumir el papel de cuchillo de trabajo principal en la cocina - cuenta con un alcance suficiente para ingredientes grandes, una hoja ancha para trabajar cómodamente en la tabla de cortar y un perfil versátil para la mayoría de las técnicas de corte habituales.
• KAI no se dedica a las hojas solo como un artículo más de su catálogo - lleva más de cien años desarrollando su saber hacer en torno a los filos de corte en hojas de cocina, industriales y otras hojas especializadas.

Información adicional:

• longitud de la hoja: 20 cm
• longitud del asa: 12,5 cm
• material de la hoja: núcleo de acero VG-MAX, 32 capas de acero de damasco a cada lado
• dureza del acero: 61 ±1 HRC
• material del mango: pakkawood
• no se puede lavar en el lavavajillas

Cuidado del cuchillo KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Lave el cuchillo a mano con agua tibia y un detergente suave, y séquelo inmediatamente después de lavarlo.
• No lo introduzca en el lavavajillas, ya que las altas temperaturas y los detergentes agresivos pueden dañar tanto la hoja como el mango y reducir la vida útil del filo.
• Corte preferiblemente sobre una tabla de cortar de madera o plástico. El vidrio, la piedra, la cerámica y el metal pueden desafilar o dañar el filo más rápidamente.
• No utilice el cuchillo sobre huesos, alimentos congelados ni para hacer palanca, torcer o someter la hoja a cualquier otro esfuerzo brusco.
• Después de cortar alimentos ácidos o salados, enjuague y seque el cuchillo lo antes posible.
• Para restaurar el afilado, utilice preferiblemente una piedra de afilar al agua adecuada para cuchillos japoneses.
• Guarde el cuchillo de forma que el filo no entre en contacto con otros objetos metálicos – por ejemplo, en un bloque, en una barra magnética o con una funda protectora para la hoja.
• No deje el mango de pakkawood mojado ni sumergido en agua durante mucho tiempo; después de lavarlo, séquelo siempre a fondo.