Cuchillo deshuesador SHUN CLASSIC 15 cm, KAI

Product detailed description

Algunos cuchillos son solo herramientas. KAI SHUN CLASSIC tiene, además, un toque de historia. El patrón de damasco, la fabricación artesanal japonesa y el mango negro de forma tradicional recuerdan una época en la que la calidad de la hoja se tomaba como algo muy personal. Hoy en día, afortunadamente, ya no tiene que batirse en duelo con nadie por ella, excepto con los ingredientes de la cena. Pero el ganador está claro de antemano.

Principales ventajas:

• KAI SHUN CLASSIC es una gama premium de cuchillos japoneses hechos a mano que fusiona el legado tradicional de la cuchillería con las tecnologías de fabricación actuales: con una hoja de acero de Damasco, un núcleo duro de VG-MAX y un elegante mango negro de pakkawood.
• Esta serie se basa en el saber hacer artesanal de KAI en Seki, donde la marca desarrolla la fabricación de hojas desde 1908, y lo traslada a una amplia colección diseñada también para el trabajo diario y profesional más exigente.
• El cuchillo deshuesador DM-0710 con una hoja de 15 cm de largo es un especialista en el trabajo alrededor de huesos, articulaciones y tendones, donde se necesita una punta precisa y una hoja más estrecha en lugar de un ancho cuchillo de chef.
• El perfil estrecho de la hoja le permite guiar el cuchillo muy cerca del hueso y separar la carne con mayor control, de modo que al deshuesar queda menos carne valiosa donde no desea dejarla.
• La longitud de 15 cm ofrece un rango de trabajo ideal para deshuesar aves, cerdo y otros tipos de carne, pero sigue siendo lo suficientemente compacto para trabajos más delicados.
• La punta pronunciada ayuda a cortar membranas, separar la carne de alrededor de las articulaciones y otras tareas donde la colocación precisa del filo es más importante que la fuerza.
• El núcleo de la hoja está fabricado en acero VG-MAX con una dureza de 61 ±1 HRC, que llega hasta el propio filo y sienta las bases para un afilado excelente y unas propiedades de corte estables.
• El núcleo VG-MAX está rodeado a cada lado por 32 capas de acero de damasco, por lo que la hoja combina un núcleo de corte duro con una estructura multicapa más flexible y resistente.
• El característico patrón semimate del damasco se crea por la propia estructura de la hoja y otorga a cada cuchillo el aspecto típico de SHUN, sin ser una mera decoración superficial.
• El filo afilado por ambos lados permite guiar el cuchillo de forma natural sin necesidad de adaptar la técnica al tradicional vaciado japonés de un solo lado.
• El cuchillo está hecho a mano en Japón, donde la serie SHUN combina el trabajo tradicional de la hoja con modernos procesos de fabricación y control.
• El esbelto mango negro de pakkawood tiene un perfil de castaña tradicional japonés y, gracias a las resinas de alta calidad, resiste bien la humedad durante el uso regular.
• La forma típica del mango con una ligera protuberancia en el lado derecho favorece un agarre cómodo y seguro, lo que ayuda a mantener un control preciso sobre el movimiento de la hoja al trabajar alrededor de los huesos.
• La espiga integrada que atraviesa el mango aumenta la estabilidad y el equilibrio de todo el cuchillo, por lo que la estrecha hoja de 15 cm se siente segura y equilibrada en la mano durante el trabajo.
• El mango de 12,5 cm de largo proporciona suficiente espacio para un agarre firme y forma un conjunto compacto con la hoja, ideal para trabajos detallados.
• El peso de 161 g le da al cuchillo suficiente estabilidad sin que se sienta innecesariamente pesado durante un deshuesado prolongado.
• El DM-0710 tiene más sentido cuando un cuchillo de chef multiusos llega a sus límites: alrededor de los huesos, una hoja más estrecha y una punta precisa le ofrecerán un control significativamente mejor.
• KAI no se dedica a las hojas de corte como si fueran un artículo más de su catálogo: lleva más de cien años desarrollando su saber hacer en torno a los filos de corte en hojas de cocina, industriales y otras hojas especializadas.

Información adicional:

• longitud de la hoja: 15 cm
• longitud del asa: 12,5 cm
• material de la hoja: núcleo de acero VG-MAX, 32 capas de acero de damasco a cada lado
• dureza del acero: 61 ±1 HRC
• material del mango: pakkawood (impregnado con resinas de alta calidad)
• no se puede lavar en el lavavajillas

Cuidado del cuchillo KAI SHUN CLASSIC:

• Lave el cuchillo a mano con agua tibia y un detergente suave, y séquelo inmediatamente después de lavarlo.
• No lo introduzca en el lavavajillas, ya que las altas temperaturas y los detergentes agresivos pueden dañar tanto la hoja como el mango.
• Corte preferiblemente sobre una tabla de cortar de madera o plástico. El vidrio, la piedra, la cerámica y el metal desafilan el filo innecesariamente rápido.
• No utilice el cuchillo para cortar huesos, alimentos congelados ni para hacer palanca, torsionar o someter la hoja a cualquier otro esfuerzo lateral.
• Después de cortar alimentos ácidos o salados, enjuague y seque el cuchillo lo antes posible.
• Para restaurar el afilado, utilice preferiblemente una piedra de afilar al agua adecuada para cuchillos japoneses.
• Guarde el cuchillo de manera que el filo no entre en contacto con otros objetos metálicos - por ejemplo, en un bloque, en una barra magnética o con una funda protectora para la hoja.
• No deje el mango de pakkawood mojado ni sumergido en agua durante mucho tiempo; después de lavarlo, séquelo siempre a fondo.