Cuchillo japonés SUJIHIKI KANETSUNE 27 cm, Dellinger

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Hay cuchillos con los que se puede cortar casi todo, y luego hay cuchillos que le explican a uno por qué ciertos trabajos se realizan con una herramienta especializada. El KANETSUNE SUJIHIKI puede hacerle darse cuenta, de forma un tanto incómoda, de que todos esos años trinchando carne con un cuchillo universal no eran una muestra de minimalismo, sino más bien de una actitud ante la vida innecesariamente obstinada.

Principales ventajas:

• El KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI de 270 mm es un cuchillo rebanador japonés largo para quienes desean obtener porciones limpias de asados, jamón o pavo, en lugar de cortes deshilachados y compromisos al servir.
• Su hoja de 270 mm de largo ofrece suficiente espacio para un recorrido realmente largo y fluido, de modo que puede trinchar piezas de carne más grandes sin tener que serrar innecesariamente con varios movimientos cortos.
• Al preparar carpaccio de ternera, el Sujihiki muestra todo su potencial: su hoja larga ayuda a crear lonchas finas y uniformes con un excelente control sobre todo el corte.
• El pavo, el asado o el jamón se trinchan de manera mucho más fluida con una hoja tan larga, por lo que las lonchas resultantes pueden lucir en el plato tan bien como sabe la propia carne.
• El acero inoxidable japonés AUS-10, con una dureza de 59-60 HRC, permite crear un filo sumamente afilado, al tiempo que ofrece una buena tenacidad y una alta resistencia a la corrosión.
• El acero AUS-10 contiene un 0,95-1,10 % de carbono junto con molibdeno, vanadio y otros elementos de aleación que mejoran sus propiedades de corte y su durabilidad con el uso regular.
• El afilado asimétrico 90/10 para diestros favorece un mayor filo y una mejor penetración en el ingrediente que se corta, de modo que una hoja bien guiada puede trabajar con el mínimo esfuerzo de presión.
• Su longitud de 270 mm le otorga a este SUJIHIKI un carácter claramente especializado: no es un cuchillo para verduras pequeñas, sino una herramienta para cortes largos y controlados y un trinchado preciso.
• El clásico mango occidental de material Plywood ofrece un buen agarre y una alta resistencia al desgaste, lo que le permite guiar la hoja larga de forma firme y segura al trinchar.
• La construcción de espiga completa (full-tang) recorre todo el mango y, junto con los tres remaches, crea un conjunto sólido que responde al carácter de trabajo de este cuchillo rebanador.
• Un peso de 280 gramos le otorga al largo SUJIHIKI una sensación de solidez en la mano, por lo que no se siente como una herramienta demasiado sutil o ligera al trinchar grandes piezas de carne.
• La longitud total de 390 mm proporciona un rango de trabajo realmente amplio, mientras que el mango de 115 mm ofrece a la mano un control excelente sobre las pasadas de corte largas y fluidas.
• Al servir en ocasiones festivas o al preparar grandes cantidades de carne, agradecerá no tener que pelear con cada loncha: el SUJIHIKI está diseñado para trabajos en los que un corte suave y fluido marca la diferencia.
• Su aspecto sobrio, con una hoja limpia y un mango oscuro de tres remaches, resulta profesional y funcional, por lo que el cuchillo no apuesta por la ostentación, sino por un carácter de trabajo claramente definido.
• El KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI de 270 mm es ideal para cocineros que a menudo trinchan grandes piezas de carne y desean tener, además de un cuchillo universal, un especialista en cortes limpios y largos.
• El cuchillo está fabricado en Japón y pertenece a la serie Kanetsune AUS-10 PRO, que combina un filo japonés con un mango ergonómico de estilo occidental.

Información adicional:

• longitud de la hoja: 27 cm
• longitud total: 39 cm
• material del mango: Plywood
• el duro filo japonés está diseñado para un corte preciso, no para picar huesos, alimentos congelados o hacer palanca, acciones que podrían dañarlo
• para mantener el afilado y el aspecto, el cuchillo debe lavarse a mano, secarse a continuación y guardarse de forma segura, no lavarse en el lavavajillas