Cuchillo japonés YANAGIBA WASABI BLACK 24 cm, KAI

Product detailed description

La serie de cuchillos KAI WASABI BLACK no pretende convertir a cada usuario en un maestro cuchillero, un monje zen ni un coleccionista. Proviene de un entorno donde los cuchillos se usan mucho y durante mucho tiempo, por lo que apuesta por un funcionamiento diario sin complicaciones. En otras palabras: menos terapia de relación con el equipamiento y más trabajo normal en la cocina.

Principales ventajas:

• KAI WASABI BLACK es una serie de trabajo japonesa sin adornos innecesarios: se basa en la durabilidad, el mantenimiento sencillo y la usabilidad diaria, respaldada por más de un siglo de experiencia de KAI en la fabricación de hojas.
• KAI se fundó en 1908 en Seki, Japón, una ciudad con una larga tradición cuchillera de la que la marca sigue extrayendo hoy en día sus conocimientos en el campo de las hojas y las tecnologías de corte.
• La serie WASABI BLACK se inspira en el entorno de las grandes cocinas japonesas y se centra principalmente en una construcción robusta, un mantenimiento sencillo y un trabajo diario fiable.
• El Yanagiba 6724Y con una hoja de 24 cm de largo es un tradicional cuchillo rebanador japonés diseñado principalmente para el corte preciso de pescado y la preparación de sushi o sashimi.
• La hoja larga y estrecha le permite realizar el corte con un solo movimiento fluido, lo que ayuda a crear lonchas limpias y uniformes sin necesidad de serrar innecesariamente de un lado a otro.
• El filo afilado por un solo lado corresponde al diseño tradicional de Yanagiba y está concebido para guiar el corte con precisión durante el trabajo delicado con el pescado.
• La longitud de 24 cm proporciona suficiente rango de trabajo incluso para cortes más largos en piezas grandes de pescado, mientras que el cuchillo conserva el carácter de una herramienta especializada para un porcionado delicado.
• La hoja está fabricada en acero inoxidable 6A/1K6 con una dureza de 58 ±1 HRC, que ofrece un equilibrio práctico entre afilado, durabilidad y un fácil mantenimiento diario.
• El acabado pulido de la hoja se corresponde con el carácter de toda la serie WASABI BLACK y mantiene un aspecto limpio y funcional sin decoraciones que distraigan del trabajo en sí.
• El lomo de la hoja ligeramente redondeado proporciona un apoyo más seguro al sujetarlo y hace que el guiado controlado del cuchillo sea más cómodo durante pasadas largas y precisas.
• El mango negro mate de plástico PP es resistente al agua y, gracias a la mezcla de polvo de bambú, se siente más natural en la mano que el plástico liso común.
• El mango está firmemente unido a la hoja sin juntas donde se pueda acumular la suciedad, lo que facilita una higiene y un mantenimiento regulares.
• La longitud del mango de 12,5 cm crea un conjunto de trabajo equilibrado con la hoja larga de 24 cm, lo que le deja suficiente espacio para un agarre seguro.
• El peso de 142 g mantiene el cuchillo agradablemente ligero para su longitud, por lo que no resulta innecesariamente pesado durante un rebanado prolongado y responde bien al guiado delicado de la mano.
• El Yanagiba no es un cuchillo universal para todo; su fuerza se demuestra en el rebanado preciso de pescado, donde una hoja larga y un afilado por un solo lado tienen mucho más sentido que un cuchillo de chef común.
• WASABI BLACK pertenece a las series de fabricación industrial de KAI, donde se hace hincapié principalmente en la funcionalidad, la durabilidad y la facilidad de uso, en lugar del procesamiento artesanal y los materiales decorativos de primera calidad.
• KAI no se dedica a las hojas solo como un artículo más de su catálogo: lleva más de cien años desarrollando sus conocimientos sobre los filos de corte en hojas de cocina, industriales y otras hojas especializadas.

Información adicional:

• longitud de la hoja: 24 cm
• longitud del asa: 12,5 cm
• material de la hoja: acero japonés Daido 6A/1K6
• dureza del acero: 58 ±1 HRC
• material del mango: plástico PP con mezcla de polvo de bambú
• no se puede lavar en el lavavajillas

Cuidado del cuchillo KAI WASABI BLACK:

• Lave el cuchillo a mano con agua tibia y un detergente suave, y séquelo inmediatamente después de lavarlo.
• No lo introduzca en el lavavajillas, ya que las altas temperaturas y los detergentes agresivos pueden acortar la vida útil del filo.
• Corte preferiblemente sobre una tabla de cortar de madera o plástico. El vidrio, la piedra, la cerámica y el metal desafilan el filo más rápidamente.
• No utilice el cuchillo para cortar huesos, alimentos congelados ni para hacer palanca u otros esfuerzos para los que no esté diseñado.
• Después de cortar alimentos ácidos o salados, enjuague y seque el cuchillo lo antes posible.
• Para restaurar el afilado, utilice preferiblemente una piedra de afilar al agua adecuada para cuchillos japoneses.
• Guarde el cuchillo de manera que el filo no entre en contacto con otros objetos metálicos - por ejemplo, en un bloque, en una barra magnética o con una funda protectora para la hoja.
• El mango de polipropileno con polvo de bambú no requiere aceitado ni ningún otro mantenimiento especial.