Cuchillo para bistec SHUN PREMIER TIM MÄLZER, juego de 2 piezas, KAI

Product detailed description

Cuando un chef que ha pasado años en cocinas profesionales participa en el desarrollo de cuchillos, se espera un resultado un poco diferente al de un proyecto puramente de diseño. SHUN PREMIER TIM MÄLZER se basa en la combinación de la experiencia en cocinas profesionales con la fabricación japonesa de KAI. Es una colaboración entre dos mundos que tienen mucho que decir sobre los cuchillos.

Principales ventajas:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER es una serie japonesa premium hecha a mano, diseñada teniendo en cuenta las exigencias de los chefs profesionales: combina un núcleo duro de VG-MAX, una estructura de acero de Damasco, una funcional superficie amartillada y un mango de pakkawood marrón perfectamente equilibrado.
• Tim Mälzer es un chef profesional alemán, gastrónomo, autor de libros de cocina y una conocida personalidad de la televisión que participó en el diseño de esta serie, con un especial énfasis en las necesidades de la cocina profesional.
• La hoja tiene tres zonas claramente diferenciadas: la parte superior con una superficie martillada Tsuchime, un delicado patrón de damasco mate en el centro y un filo altamente pulido que otorga a todo el cuchillo un aspecto técnicamente sofisticado e inconfundible.
• La superficie martillada Tsuchime no es solo decorativa: las pequeñas hendiduras crean bolsas de aire al cortar, lo que ayuda a reducir la adherencia de los alimentos a la superficie de la hoja.
• El núcleo de la hoja está hecho de acero VG-MAX con una dureza de 61 ±1 HRC, lo que sienta las bases para un gran afilado y una buena retención del filo con el uso regular.
• El núcleo de VG-MAX está rodeado a cada lado por 32 capas de acero de damasco, por lo que la hoja combina una sección de corte muy dura con una estructura multicapa que le aporta flexibilidad y el patrón típico de SHUN.
• El juego TDMS-400 incluye dos cuchillos para bistec SHUN PREMIER TIM MÄLZER y está diseñado para un corte limpio de filetes, carne asada y otros platos listos directamente en la mesa.
• Las hojas extremadamente afiladas permiten cortar la carne de forma fluida, sin desgarrar las fibras innecesariamente ni requerir una gran presión, por lo que resultan ideales tanto para ocasiones festivas como para el servicio diario de carne de alta calidad.
• El filo afilado por ambos lados permite un uso natural tanto para diestros como para zurdos y no requiere la técnica típica de los cuchillos japoneses afilados por un solo lado.
• Los cuchillos están fabricados a mano en Japón y pertenecen a la gama premium de KAI, donde, además del propio afilado, se presta especial atención al equilibrio, el acabado de la superficie y la comodidad de uso.
• Los mangos de pakkawood de color marrón medio son simétricos, por lo que son adecuados tanto para diestros como para zurdos, y las vetas pronunciadas de la madera contrastan elegantemente con la superficie amartillada de las hojas.
• En el extremo de cada mango está grabada una cabeza de toro, el símbolo personal de Tim Mälzer y el sello distintivo de toda la serie SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• La espiga completa que atraviesa el mango aumenta la estabilidad de la estructura y ayuda a crear un conjunto equilibrado, ofreciendo un manejo seguro y controlado al cortar la carne.
• La transición fluida entre la hoja y el mango contribuye a un agarre cómodo y confiere a los cuchillos un aspecto limpio y elegante, ideal no solo para la cocina, sino también directamente para una mesa bien vestida.
• Los cuchillos se presentan en un estuche de madera que realza el carácter premium del juego y, al mismo tiempo, ofrece un lugar adecuado para guardarlos de forma segura entre usos.
• El TDMS-400 eleva el cuchillo para bistec de un cubierto común a una herramienta de cocina de pleno derecho: combina una precisa hoja japonesa con un diseño elegante que destaca incluso en los servicios más formales.
• KAI no trata las hojas simplemente como un artículo más de su catálogo: lleva más de cien años desarrollando su experiencia en filos de corte para cuchillos de cocina, industriales y otras hojas especializadas.

En el set:

• 2x cuchillo para bistec
• 1x caja de madera

Información adicional:

• longitud de la hoja: 13 cm
• longitud del asa: 11 cm
• material de la hoja: núcleo de acero VG-MAX, 32 capas de acero de damasco a cada lado
• dureza del acero: 61 ±1 HRC
• material del mango: pakkawood
• no se puede lavar en el lavavajillas

Cuidado del cuchillo KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Lave el cuchillo a mano con agua tibia y un detergente suave, y séquelo inmediatamente después de lavarlo.
• No lo introduzca en el lavavajillas, ya que las altas temperaturas y los detergentes agresivos pueden dañar tanto la hoja como el mango y reducir la vida útil del filo.
• Corte preferiblemente sobre una tabla de cortar de madera o plástico. El vidrio, la piedra, la cerámica y el metal pueden desafilar o dañar el filo más rápidamente.
• No utilice el cuchillo sobre huesos, alimentos congelados ni para hacer palanca, torcer o someter la hoja a cualquier otro esfuerzo brusco.
• Después de cortar alimentos ácidos o salados, enjuague y seque el cuchillo lo antes posible.
• Para restaurar el afilado, utilice preferiblemente una piedra de afilar al agua adecuada para cuchillos japoneses.
• Guarde el cuchillo de forma que el filo no entre en contacto con otros objetos metálicos – por ejemplo, en un bloque, en una barra magnética o con una funda protectora para la hoja.
• No deje el mango de pakkawood mojado ni sumergido en agua durante mucho tiempo; después de lavarlo, séquelo siempre a fondo.