Cuchillo para pelar SHUN CLASSIC 9 cm, KAI

Product detailed description

Algunos cuchillos son solo herramientas. KAI SHUN CLASSIC tiene, además, un poco de historia. El patrón de damasco, la fabricación artesanal japonesa y el mango negro de forma tradicional recuerdan una época en la que la calidad de la hoja se tomaba como algo muy personal. Hoy en día, afortunadamente, ya no tiene que batirse en duelo con nadie por ella, excepto con los ingredientes de la cena. Pero el ganador está claro de antemano.

Principales ventajas:

• KAI SHUN CLASSIC es una gama premium de cuchillos japoneses hechos a mano que combina el legado tradicional de la cuchillería con las tecnologías de producción actuales: con una hoja de damasco, un núcleo duro de VG-MAX y un elegante mango negro de pakkawood.
• La gama se basa en el saber hacer cuchillero de KAI de Seki, donde la marca desarrolla la fabricación de hojas desde 1908, y lo traslada a una amplia colección diseñada también para el trabajo profesional exigente.
• SHUN CLASSIC es una de las series premium más amplias de KAI y ofrece decenas de formas y especializaciones diferentes, por lo que no se trata solo de unos pocos cuchillos de cocina básicos, sino de un sistema de cuchillería completo.
• El cuchillo pequeño DM-0700 con una hoja de 9 cm de largo está diseñado para pelar, limpiar, deshuesar y otros trabajos de precisión en los que una hoja corta le ofrece un control significativamente mejor que un cuchillo de chef grande.
• Apreciará su tamaño compacto al trabajar con frutas, verduras pequeñas, ajo o en preparaciones más detalladas donde la precisión de la punta y la seguridad del corte son decisivas.
• El núcleo de la hoja está hecho de acero VG-MAX con una dureza de 61 ±1 HRC, que llega hasta el propio filo y proporciona la base para un afilado excelente y una larga duración de las propiedades de corte.
• El núcleo de VG-MAX está rodeado a cada lado por 32 capas de acero de damasco, por lo que la hoja combina un núcleo de corte duro con una estructura multicapa más flexible y resistente.
• El característico patrón semimate del damasco se crea por la propia estructura de la hoja y otorga a cada cuchillo el aspecto típico de SHUN, sin ser una mera decoración superficial.
• El filo afilado por ambos lados permite una forma de cortar natural sin necesidad de adaptar la técnica al tradicional afilado japonés de un solo lado.
• El cuchillo está hecho a mano en Japón, donde la serie SHUN combina el trabajo tradicional de la hoja con modernos procesos de fabricación y control.
• El esbelto mango negro de pakkawood tiene un perfil tradicional japonés de castaña y, gracias a la adición de resinas de alta calidad, resiste bien la humedad durante el uso regular.
• La forma típica del mango con una ligera protuberancia en el lado derecho favorece un agarre cómodo y seguro, algo que apreciará especialmente al realizar trabajos delicados con una hoja corta.
• La espiga integrada que atraviesa el mango ayuda a aumentar la estabilidad y el equilibrio de todo el cuchillo, de modo que incluso el formato pequeño de 9 cm se siente seguro y compacto al trabajar.
• El mango de 10,5 cm de largo forma con la hoja corta un conjunto fácil de manejar, ideal también para trabajos de precisión directamente en la mano.
• Un peso de tan solo 67 g otorga al cuchillo un carácter muy ligero y ágil, por lo que no cansa la mano innecesariamente durante un pelado prolongado o una serie de pequeños cortes.
• El pakkawood negro y el sutil patrón de damasco confieren a SHUN CLASSIC un aspecto más sobrio y de mayor contraste que la versión clara CLASSIC WHITE, aunque la base técnica de ambas gamas se apoya en la misma construcción premium.
• KAI no se dedica a las hojas como un artículo más de un catálogo: desde hace más de cien años desarrolla su saber hacer en torno a los filos de corte en hojas de cocina, industriales y otras especializadas.

Información adicional:

• longitud de la hoja: 9 cm
• longitud del mango: 10,5 cm
• material de la hoja: núcleo de acero VG-MAX, 32 capas de acero de damasco a cada lado
• dureza del acero: 61 ±1 HRC
• material del mango: pakkawood (impregnado con resinas de alta calidad)
• no se puede lavar en el lavavajillas

Cuidado del cuchillo KAI SHUN CLASSIC:

• Lave el cuchillo a mano con agua tibia y un detergente suave, y séquelo inmediatamente después de lavarlo.
• No lo introduzca en el lavavajillas, ya que las altas temperaturas y los detergentes agresivos pueden dañar tanto la hoja como el mango.
• Corte preferiblemente sobre una tabla de cortar de madera o plástico. El vidrio, la piedra, la cerámica y el metal desafilan el filo innecesariamente rápido.
• No utilice el cuchillo para cortar huesos, alimentos congelados ni para hacer palanca, torsionar o someter la hoja a cualquier otro esfuerzo lateral.
• Después de cortar alimentos ácidos o salados, enjuague y seque el cuchillo lo antes posible.
• Para restaurar el afilado, utilice preferiblemente una piedra de afilar al agua adecuada para cuchillos japoneses.
• Guarde el cuchillo de manera que el filo no entre en contacto con otros objetos metálicos - por ejemplo, en un bloque, en una barra magnética o con una funda protectora para la hoja.
• No deje el mango de pakkawood mojado ni sumergido en agua durante mucho tiempo; después de lavarlo, séquelo siempre a fondo.