Cuchillo rebanador SHUN CLASSIC WHITE 23 cm, KAI

Product detailed description

Cuando se habla de un «cuchillo japonés hecho a mano», es fácil imaginar algo que uno querría admirar más que usar. SHUN CLASSIC WHITE rompe rápidamente esta impresión. Cuenta con un acabado premium, una hoja de damasco y raíces tradicionales, pero al mismo tiempo es una herramienta diseñada para una cocina real, no para una vitrina de cristal.

Principales ventajas:

• KAI SHUN CLASSIC WHITE es una gama premium de cuchillos japoneses hechos a mano que combina el legado tradicional de la cuchillería con las tecnologías de fabricación actuales: con hoja de damasco, un núcleo duro de VG-MAX y un mango claro de madera de pakka.
• La gama se basa en el saber hacer de cuchillería de KAI de Seki, donde la marca desarrolla la fabricación de hojas desde 1908, y lo traslada a seis formas seleccionadas diseñadas también para un uso profesional.
• SHUN CLASSIC WHITE ha ganado el German Design Award 2021 y, a diferencia de la variante oscura SHUN CLASSIC, apuesta por una madera de pakka clara de tono ceniza, que otorga a toda la serie un carácter notablemente más ligero y elegante.
• Cuchillo rebanador DM-0704W con una hoja de 23 cm de largo está diseñado para cortes largos y limpios de carne, pescado y otros ingredientes que desee filetear sin necesidad de un movimiento innecesario de vaivén.
• La hoja larga y delgada le permite realizar el corte con un solo movimiento fluido, lo que ayuda a crear lonchas uniformes y a mantener un aspecto impecable de la carne preparada.
• El perfil estrecho de la hoja reduce la resistencia al atravesar el ingrediente y otorga al cuchillo una ventaja, especialmente al trinchar asados, jamón, piezas grandes de carne o al filetear delicadamente el pescado.
• El núcleo de la hoja está formado por acero VG-MAX con una dureza de 61 ±1 HRC, que llega hasta el propio filo y proporciona la base para un afilado excelente y duradero.
• El núcleo de VG-MAX está rodeado a cada lado por 32 capas de acero de damasco, por lo que la hoja combina un núcleo de corte duro con una estructura multicapa más flexible y resistente.
• El característico patrón de damasco surge de la propia construcción de la hoja y otorga a cada cuchillo el aspecto típico de SHUN, sin ser una mera decoración superficial.
• El filo afilado por ambos lados permite un corte natural sin necesidad de adaptar la técnica al afilado japonés de un solo bisel.
• El cuchillo está fabricado a mano en Japón, donde la serie SHUN CLASSIC WHITE combina el trabajo tradicional de la hoja con modernos procesos de producción y control.
• El mango claro de madera de pakka está moldeado con el tradicional perfil japonés de castaña y, gracias a la impregnación con resinas de alta calidad, resiste bien la humedad durante el uso regular.
• La forma típica del mango con un ligero saliente en el lado derecho favorece un agarre seguro y estable, algo que apreciará especialmente en cortes largos y precisos.
• La espiga integrada que atraviesa el mango ayuda a aumentar la estabilidad y el equilibrio de todo el cuchillo, evitando que la larga hoja de 23 cm resulte incómoda de manejar al trabajar.
• El mango de 12,5 cm de largo proporciona suficiente espacio para un agarre seguro y complementa a la perfección el largo perfil rebanador de la hoja.
• El peso de 199 g otorga al cuchillo una estabilidad suficiente en pasadas largas, manteniendo una excelente manejabilidad para un trinchado preciso y un fileteado delicado.
• SHUN CLASSIC WHITE no es un utensilio multiusos para todo: su fuerza reside en los momentos en que se necesita un corte largo y limpio sin desgarrar la estructura de la carne o el pescado.

Información adicional:

• longitud de la hoja: 23 cm
• longitud del asa: 12,5 cm
• material de la hoja: núcleo de acero VG-MAX, 32 capas de acero de damasco a cada lado
• dureza del acero: 61 ±1 HRC
• material del mango: pakkawood (impregnado con resinas de alta calidad)
• premio: German Design Award 2021
• no se puede lavar en el lavavajillas

Cuidado del cuchillo KAI SHUN CLASSIC WHITE:

• Lave el cuchillo a mano con agua tibia y un detergente suave, y séquelo inmediatamente después de lavarlo.
• No lo introduzca en el lavavajillas, ya que las altas temperaturas y los detergentes agresivos pueden dañar tanto la hoja como el mango.
• Corte preferiblemente sobre una tabla de cortar de madera o plástico. El vidrio, la piedra, la cerámica y el metal desafilan el filo innecesariamente rápido.
• No utilice el cuchillo para cortar huesos, alimentos congelados ni para hacer palanca, torsionar o someter la hoja a cualquier otro esfuerzo lateral.
• Después de cortar alimentos ácidos o salados, enjuague y seque el cuchillo lo antes posible.
• Para restaurar el afilado, utilice preferiblemente una piedra de afilar al agua adecuada para cuchillos japoneses.
• Guarde el cuchillo de manera que el filo no entre en contacto con otros objetos metálicos - por ejemplo, en un bloque, en una barra magnética o con una funda protectora para la hoja.
• No deje el mango de pakkawood mojado ni sumergido en agua durante mucho tiempo; después de lavarlo, séquelo siempre a fondo.