Cuchillo Santoku SEKIMAGOROKU COMPOSITE 16,5 cm, KAI

Product detailed description

En el caso de la serie KAI SEKIMAGOROKU COMPOSITE, no es necesario explicar detalladamente que se trata de un cuchillo japonés de concepto moderno. Basta con mirarlo. La unión contrastada de los aceros, el acento de cobre y un mango claro y limpio crean un aspecto que resulta casi arquitectónico. Y sin embargo, no se trata de un mero capricho de diseño, sino de un cuchillo de trabajo que simplemente se ha permitido el lujo de lucir increíblemente bien.

Principales ventajas:

• KAI SEKIMAGOROKU COMPOSITE es una serie japonesa premium hecha a mano que combina dos tipos de Acero diferentes en una sola hoja distintiva: con un filo duro de VG-10, un lomo de SUS420J2 y una característica línea de Cobre entre ellos.
• Ambas partes de la hoja están unidas por cobre, por lo que la línea ondulada que recorre el filo no es solo un adorno, sino una parte directamente visible de la estructura del cuchillo.
• SEKIMAGOROKU COMPOSITE ha ganado el Red Dot Design Award 2013 y combina una hoja técnicamente inusual con un mango claro de pakkawood en un conjunto muy ligero, moderno y fácilmente reconocible.
• El Santoku MGC-0402 tiene una hoja de 16,5 cm de largo y se encuentra entre los cuchillos japoneses más versátiles: maneja cómodamente verduras, carne y pescado, y funciona bien para el trabajo diario rápido en la tabla de cortar.
• La hoja ancha proporciona suficiente espacio debajo de los nudillos y, después de cortar, también puede usarla para transferir cómodamente los ingredientes preparados a la Olla o la sartén.
• El perfil Santoku se adapta bien tanto a cortes rectos como ligeramente oscilantes, por lo que puede pasar de las verduras y hierbas a la carne o el pescado sin tener que cambiar de cuchillo.
• La parte de corte de acero VG-10 muy duro tiene una dureza de 61 ±1 HRC y sienta las bases para un afilado elevado, una buena retención del filo y un guiado de corte preciso.
• El lomo de la hoja está hecho de acero inoxidable SUS420J2 con una dureza de 56 ±1 HRC, que complementa la parte de corte más dura y crea la característica estructura bimetálica de toda la serie.
• El filo afilado por ambos lados es adecuado tanto para diestros como para zurdos y combina una alta capacidad de corte con una buena resistencia a la corrosión.
• El lomo redondeado y la transición metálica fluida entre la hoja y el mango hacen que sea más cómodo sujetar el cuchillo cerca de la hoja, donde se tiene un mejor control sobre el movimiento del Santoku.
• El mango claro de pakkawood es delgado, ligero y simétrico, por lo que se adapta bien tanto a diestros como a zurdos, al tiempo que resalta el aspecto limpio y moderno de toda la gama COMPOSITE.
• El bajo peso del mango desplaza el equilibrio más hacia la hoja, lo que hace que el cuchillo se sienta más vivo durante el trabajo y responda con agilidad a los cambios rápidos de dirección.
• El mango de 14 cm de largo proporciona suficiente espacio para un agarre seguro y equilibra bien la hoja ancha del Santoku.
• El peso de 166 g le otorga al MGC-0402 una agradable estabilidad al cortar, pero sigue manteniendo el carácter ligero y ágil típico de toda la serie COMPOSITE.
• El cuchillo está hecho a mano en Japón y pertenece a la gama premium de KAI, donde, además del propio afilado, se cuida el diseño de la hoja, el equilibrio y el procesamiento preciso de cada detalle.
• La combinación de pakkawood claro, una sutil línea de Cobre y dos tipos de Acero en contraste le otorga al MGC-0402 un aspecto distintivo que no intenta imitar al damasco clásico, sino que se basa en su propia identidad de diseño.
• Como cuchillo universal principal, el Santoku MGC-0402 ofrece una gama de usos muy amplia: desde el corte habitual de verduras hasta la preparación de carne y trabajos más delicados con pescado, manteniendo un buen control y ligereza en la mano.
• KAI se dedica a la fabricación de hojas desde 1908 y con COMPOSITE muestra el lado más técnico de su saber hacer cuchillero: en lugar del tradicional patrón de capas, aquí trabaja con dos tipos de Acero independientes unidos en un solo conjunto funcional.

Información adicional:

• longitud de la hoja: 16,5 cm
• longitud del mango: 14 cm
• material de la hoja: parte de corte de acero VG-10, lomo de la hoja de acero inoxidable SUS420J2, cobre
• dureza del acero: 61 ±1 HRC / 56 ±1 HRC
• material del mango: pakkawood
• Premio: Red Dot Design Award 2013
• no se puede lavar en el lavavajillas

Cuidado del cuchillo KAI SHUN CLASSIC:

• Lave el cuchillo a mano con agua tibia y un detergente suave, y séquelo inmediatamente después de lavarlo.
• No lo lave en el lavavajillas. KAI recomienda lavar sus cuchillos de cocina a mano para proteger la hoja, el filo y el material del mango.
• Corte preferiblemente sobre una tabla de cortar de madera o plástico. Vidrio, piedra, cerámica y metal pueden dañar o desafilar el filo más rápidamente.
• No utilice el cuchillo para huesos, alimentos congelados ni para someter la hoja a esfuerzos excesivos.
• Después de cortar alimentos ácidos o salados, enjuague y seque el cuchillo lo antes posible.
• Para restaurar el afilado, utilice preferiblemente una piedra de afilar al agua adecuada para cuchillos japoneses.
• Guarde el cuchillo de manera que el filo no entre en contacto con otros objetos metálicos - por ejemplo, en un bloque, en una barra magnética o con una funda protectora para la hoja.
• No deje el mango de pakkawood mojado ni sumergido en agua durante mucho tiempo; después de lavarlo, séquelo siempre a fondo.