Cuchillo Santoku SHUN CLASSIC 14 cm, KAI

Product detailed description

Algunos cuchillos son solo herramientas. Además, KAI SHUN CLASSIC tiene un poco de historia. El patrón de damasco, la fabricación artesanal japonesa y el mango negro de forma tradicional recuerdan una época en la que la calidad de la hoja se tomaba como algo muy personal. Hoy en día, afortunadamente, ya no tiene que batirse en duelo con nadie por ella, excepto con los ingredientes de la cena. Pero el ganador está claro de antemano.

Principales ventajas:

• KAI SHUN CLASSIC es una gama premium de cuchillos japoneses hechos a mano que fusiona la herencia tradicional de la cuchillería con las tecnologías de producción actuales, con una hoja de damasco, un núcleo duro de VG-MAX y un elegante mango negro de pakkawood.
• La gama se basa en el know-how de cuchillería de KAI en Seki, donde la marca desarrolla la fabricación de hojas desde 1908, y lo traslada a una amplia colección diseñada también para el exigente trabajo diario y profesional.
• El Santoku DM-0727 con una hoja de 14 cm de largo es un concepto más compacto del tradicional cuchillo multiusos japonés: puede con carne, pescado y verduras, pero en la mano se siente más ágil que el Santoku más grande de 18cm.
• Precisamente la hoja más corta otorga al cuchillo un excelente control durante el trabajo de precisión, el corte rápido de ingredientes pequeños o allí donde un Santoku más grande le parezca innecesariamente robusto.
• La hoja ancha proporciona suficiente espacio debajo de los nudillos de los dedos y, tras el corte, también puede utilizarla para trasladar cómodamente los ingredientes preparados desde la tabla de cortar a la sartén o a la olla.
• El perfil Santoku funciona bien tanto para cortes rectos como ligeramente oscilantes, lo que le permite pasar de forma fluida de las verduras y hierbas a la carne o el pescado sin tener que cambiar constantemente de cuchillo.
• El núcleo de la hoja está fabricado en acero VG-MAX con una dureza de 61 ±1 HRC, que llega hasta el propio filo y sienta las bases para un afilado excelente y unas propiedades de corte estables.
• El núcleo VG-MAX está rodeado a cada lado por 32 capas de acero de damasco, por lo que la hoja combina un núcleo de corte duro con una estructura multicapa más flexible y resistente.
• El característico patrón semimate del damasco se crea por la propia estructura de la hoja y otorga a cada cuchillo el aspecto típico de SHUN, sin ser una mera decoración superficial.
• El filo afilado por ambos lados permite una forma de cortar natural sin necesidad de adaptar la técnica al tradicional afilado japonés de un solo lado.
• El cuchillo está hecho a mano en Japón, donde la serie SHUN combina el trabajo tradicional de la hoja con modernos procesos de fabricación y control.
• El esbelto mango negro de pakkawood tiene un perfil de castaña tradicional japonés y, gracias a las resinas de alta calidad, resiste bien la humedad durante el uso regular.
• La forma típica del mango con una ligera protuberancia en el lado derecho favorece un agarre cómodo y seguro, algo que apreciará especialmente en un cuchillo compacto diseñado para un trabajo preciso y ágil.
• La espiga integrada que atraviesa el mango ayuda a aumentar la estabilidad y el equilibrio de todo el cuchillo, haciendo que el Santoku más corto se sienta seguro y compacto durante el trabajo.
• El peso de 138 g mantiene el cuchillo agradablemente ligero y ágil, por lo que no resulta pesado durante un corte prolongado y responde bien a los cambios rápidos de dirección.
• El compacto DM-0727 tiene sentido sobre todo si desea las ventajas de una hoja ancha de Santoku, pero no necesita la longitud total del modelo clásico de 18cm.
• El pakkawood negro, la hoja de damasco y el formato compacto de 14cm crean un cuchillo que combina el acabado premium de SHUN con un manejo muy práctico para la cocina diaria.
• KAI no se dedica a las hojas de corte simplemente como un artículo más de su catálogo; lleva más de cien años desarrollando su know-how en torno a los filos de corte en hojas de cocina, industriales y otras especializadas.

Información adicional:

• longitud de la hoja: 14 cm
• longitud del mango: 11,5 cm
• material de la hoja: núcleo de acero VG-MAX, 32 capas de acero de damasco a cada lado
• dureza del acero: 61 ±1 HRC
• material del mango: pakkawood (impregnado con resinas de alta calidad)
• no se puede lavar en el lavavajillas

Cuidado del cuchillo KAI SHUN CLASSIC:

• Lave el cuchillo a mano con agua tibia y un detergente suave, y séquelo inmediatamente después de lavarlo.
• No lo introduzca en el lavavajillas, ya que las altas temperaturas y los detergentes agresivos pueden dañar tanto la hoja como el mango.
• Corte preferiblemente sobre una tabla de cortar de madera o plástico. El vidrio, la piedra, la cerámica y el metal desafilan el filo innecesariamente rápido.
• No utilice el cuchillo para cortar huesos, alimentos congelados ni para hacer palanca, torsionar o someter la hoja a cualquier otro esfuerzo lateral.
• Después de cortar alimentos ácidos o salados, enjuague y seque el cuchillo lo antes posible.
• Para restaurar el afilado, utilice preferiblemente una piedra de afilar al agua adecuada para cuchillos japoneses.
• Guarde el cuchillo de manera que el filo no entre en contacto con otros objetos metálicos - por ejemplo, en un bloque, en una barra magnética o con una funda protectora para la hoja.
• No deje el mango de pakkawood mojado ni sumergido en agua durante mucho tiempo; después de lavarlo, séquelo siempre a fondo.