Cuchillo universal SHUN CLASSIC WHITE 15 cm, KAI

Product detailed description

Cuando se habla de un «cuchillo japonés hecho a mano», es fácil imaginar algo que uno querría admirar más que usar. SHUN CLASSIC WHITE rompe rápidamente con esta impresión. Cuenta con un acabado premium, una hoja de damasco y raíces tradicionales, pero al mismo tiempo es una herramienta diseñada para una cocina real, no para una vitrina de cristal.

Principales ventajas:

• KAI SHUN CLASSIC WHITE es una gama premium de cuchillos japoneses hechos a mano que combina la herencia tradicional de la cuchillería con las tecnologías de fabricación actuales - con una hoja de damasco, un núcleo de VG-MAX y un mango claro de pakkawood.
• La gama se basa en el saber hacer de la cuchillería de KAI en Seki, donde la marca desarrolla la fabricación de hojas desde 1908, y en la versión SHUN CLASSIC WHITE lo traslada a una serie premium elegante y técnicamente avanzada.
• SHUN CLASSIC WHITE combina la fabricación artesanal en Japón con una producción moderna y un control de afilado de gran precisión, por lo que no se trata solo de un llamativo aspecto de damasco, sino ante todo de un cuchillo diseñado para el exigente trabajo diario.
• El Cuchillo universal DM-0701W con una hoja de 15 cm de largo es un paso intermedio muy práctico entre un cuchillo pequeño y un gran cuchillo de chef - maneja bien verduras, frutas, trozos pequeños de carne y una variedad de tareas de preparación rápidas.
• La longitud de 15 cm le ofrece suficiente espacio para realizar cortes fluidos, al tiempo que el cuchillo conserva la agilidad y la precisión que tal vez no necesite de una hoja de chef grande en trabajos más delicados.
• El núcleo de la hoja está formado por acero VG-MAX con una dureza de 61 ±1 HRC, que llega hasta el propio filo y proporciona la base para un afilado excelente y duradero.
• El núcleo de VG-MAX está rodeado a cada lado por 32 capas de acero de damasco, por lo que la hoja combina un núcleo de corte duro con una estructura multicapa más flexible y resistente.
• El característico patrón de damasco no es solo un adorno visual - surge de la propia construcción multicapa de la hoja y otorga a cada cuchillo el aspecto típico de la serie SHUN.
• El filo afilado por ambos lados permite una forma de cortar natural sin necesidad de adaptar la técnica al tradicional afilado japonés de un solo lado.
• Un peso de solo 78 g mantiene este cuchillo de 15 cm extremadamente ligero y ágil, por lo que no resulta pesado durante una preparación prolongada y responde bien a los cambios sutiles en la dirección del corte.
• El mango claro de pakkawood está moldeado con el perfil tradicional japonés de castaña y, gracias a la impregnación con resinas de alta calidad, resiste bien la humedad.
• La forma típica del mango con un sutil saliente en el lado derecho favorece un agarre seguro y estable, algo que apreciará especialmente al realizar trabajos de precisión con una hoja más corta.
• La espiga integrada que atraviesa el mango aumenta la estabilidad y ayuda a crear un conjunto equilibrado que se siente seguro incluso al trabajar con rapidez sobre la tabla de cortar.
• La longitud del mango de 11 cm complementa bien la hoja de 15 cm, creando un cuchillo compacto que es fácil de controlar tanto al cortar sobre la tabla como en trabajos más detallados.
• El pakkawood claro y el sutil patrón del acero de damasco le otorgan al cuchillo un aspecto más ligero y elegante que la clásica versión oscura SHUN CLASSIC, aunque la base técnica de la gama sigue estando igualmente enfocada en el rendimiento y la precisión.
• El cuchillo está fabricado a mano en Japón y KAI ofrece una garantía de diez años contra defectos de material, diseño y fabricación al comprarlo a través de un distribuidor autorizado.
• SHUN CLASSIC WHITE pertenece a la categoría premium de KAI y, en comparación con las gamas de trabajo como WASABI BLACK, añade un núcleo de VG-MAX más duro, construcción de damasco, fabricación artesanal y materiales notablemente más sofisticados.

Información adicional:

• longitud de la hoja: 15 cm
• longitud del asa: 11 cm
• material de la hoja: núcleo de acero VG-MAX, 32 capas de acero de damasco a cada lado
• dureza del acero: 61 ±1 HRC
• material del mango: pakkawood (impregnado con resinas de alta calidad)
• premio: German Design Award 2021
• no se puede lavar en el lavavajillas

Cuidado del cuchillo KAI SHUN CLASSIC WHITE:

• Lave el cuchillo a mano con agua tibia y un detergente suave, y séquelo inmediatamente después de lavarlo.
• No lo introduzca en el lavavajillas, ya que las altas temperaturas y los detergentes agresivos pueden dañar tanto la hoja como el mango.
• Corte preferiblemente sobre una tabla de cortar de madera o plástico. El vidrio, la piedra, la cerámica y el metal desafilan el filo innecesariamente rápido.
• No utilice el cuchillo para cortar huesos, alimentos congelados ni para hacer palanca, torsionar o someter la hoja a cualquier otro esfuerzo lateral.
• Después de cortar alimentos ácidos o salados, enjuague y seque el cuchillo lo antes posible.
• Para restaurar el afilado, utilice preferiblemente una piedra de afilar al agua adecuada para cuchillos japoneses.
• Guarde el cuchillo de manera que el filo no entre en contacto con otros objetos metálicos - por ejemplo, en un bloque, en una barra magnética o con una funda protectora para la hoja.
• No deje el mango de pakkawood mojado ni sumergido en agua durante mucho tiempo; después de lavarlo, séquelo siempre a fondo.