Piedra de afilar 400/1000 25 cm, KAI

Product detailed description

La Piedra de afilar KAI AP-0305 es uno de esos productos que parecen discretos, pero que revelan rápidamente quién se toma realmente en serio los cuchillos en casa. Una persona común ve una herramienta de afilado plana. Un entusiasta ve otra oportunidad para pasar media hora en total concentración y luego obligar a todos en casa a cortar un papel para hacer una demostración.

Principales ventajas:

• El KAI AP-0305 es una piedra de afilar al agua combinada con grano #400 y #1000, que une la restauración más gruesa de un filo desgastado con un afilado posterior más fino en una sola herramienta.
• La cara gruesa #400 está diseñada para la primera fase de afilado, cuando se necesita volver a crear el filo de corte, corregir una hoja significativamente desafilada o eliminar pequeños daños.
• La cara #1000 continúa con un afilado medio-fino, en el que el filo de corte restaurado de forma gruesa se alisa y se prepara para el uso diario o para un posible acabado posterior en una piedra más fina.
• La combinación de #400 y #1000 también es adecuada como primera piedra de afilar para quienes desean realizar el mantenimiento básico de sus cuchillos de cocina sin tener que adquirir dos piedras por separado.
• KAI divide el proceso de afilado clásico desde una piedra más gruesa, pasando por una media-fina, hasta la de acabado, de modo que el AP-0305 cubre las dos primeras etapas de este proceso.
• Antes de su uso, la piedra se sumerge en agua hasta que dejen de salir burbujas de aire, y durante el afilado propiamente dicho es necesario mantener su superficie siempre húmeda.
• Durante el afilado, el cuchillo se guía de un lado a otro a lo largo de toda la piedra con una presión ligera y uniforme, para que el filo se trabaje de forma continua en toda su longitud.
• En los cuchillos con afilado por ambos lados, la hoja se sujeta aproximadamente a un ángulo de 15° respecto a la superficie de afilado, siendo importante mantener este ángulo lo más constante posible durante cada pasada.
• Durante el trabajo, el filo de corte se orienta respecto al eje longitudinal de la piedra a un ángulo de entre 45 y 60°, lo que permite aprovechar de manera eficiente la superficie de trabajo en cada pasada.
• El AP-0305 también se puede utilizar para cuchillos japoneses de un solo filo, aunque el método de colocación y afilado de la hoja difiere del de los cuchillos simétricos comunes.
• La Piedra está alojada en un amplio soporte negro que la eleva sobre la superficie de trabajo y proporciona condiciones más estables para un guiado controlado del cuchillo.
• La parte inferior del soporte está equipada con elementos de caucho sintético que reducen el deslizamiento sobre la superficie de trabajo y ayudan a mantener la piedra en su lugar durante el afilado.
• Alrededor de la piedra de afilar se encuentra una bandeja integrada con una ranura para el agua y los residuos del afilado, de modo que el líquido generado durante el proceso no acaba directamente en la encimera de la cocina.
• Después del afilado, puede dejar la piedra en el soporte, donde el exceso de agua puede escurrir y posteriormente secarse antes de volver a guardarla.
• El AP-0305 es especialmente adecuado para cuchillos cuyo filo ya requiere una intervención más importante: la cara gruesa restaura su geometría básica y la de grano #1000 continúa con un afilado más fino sin necesidad de cambiar de piedra.
• KAI no se dedica a las hojas como si fueran un simple artículo de catálogo: lleva más de cien años desarrollando su saber hacer en torno a los filos de corte y, además de los propios cuchillos, ofrece equipos especializados para su afilado y mantenimiento a largo plazo.

Información adicional:

• dimensiones: 25,2 x 9,4 x 5 cm
• material: abrasivo con aglomerante cerámico
• con el uso prolongado, la superficie de afilado se desgasta gradualmente y puede perder su planicidad; para nivelarla, se utiliza una piedra de rectificado, que restaura la superficie de trabajo plana necesaria para un afilado preciso.