Piedra de afilar SEKIMAGOROKU 1000/4000 24 cm, KAI

Product detailed description

La Piedra de afilar KAI AP-0334 es uno de esos productos que parecen discretos, pero que revelan muy rápidamente quién se toma realmente en serio los cuchillos en casa. Una persona común ve una herramienta de afilado plana. Un entusiasta ve otra oportunidad para pasar media hora en total concentración y luego obligar a todos en casa a cortar un papel para hacer una demostración.

Principales ventajas:

• La KAI SEKIMAGOROKU AP-0334 es una piedra de afilar al agua combinada con dos granulados, que permite realizar tanto el afilado básico como un acabado más fino del filo en una sola piedra.
• La cara con grano #1000 sirve para el afilado propiamente dicho y la restauración del filo, por lo que es adecuada como primer paso en el mantenimiento de un cuchillo cuyo filo ya requiere una intervención más importante.
• La cara más fina, con grano #4000, da continuidad al afilado básico y se utiliza para un pulido y acabado del filo más precisos.
• La combinación de #1000 y #4000 cubre dos pasos consecutivos de afilado sin necesidad de adquirir y alternar entre dos piedras independientes durante el trabajo.
• El AP-0334 pertenece a la serie SEKIMAGOROKU y utiliza un abrasivo con aglomerante cerámico que KAI recomienda para el método tradicional japonés de afilado manual de cuchillos de cocina.
• La Piedra es adecuada para hojas afiladas por ambos lados o por uno solo, de modo que se puede utilizar no solo para cuchillos europeos y cuchillos japoneses comunes, sino también para las formas tradicionales de afilado monofacial.
• Antes de afilar, la piedra se sumerge en agua hasta que dejen de salir burbujas de aire, y durante el trabajo en sí, su superficie debe permanecer siempre húmeda.
• Al afilar un cuchillo con doble bisel, KAI recomienda mantener un ángulo de aproximadamente 15° entre la hoja y la superficie de la piedra, para crear un filo uniforme a lo largo de toda la longitud.
• La forma rectangular proporciona una superficie de afilado larga y recta, adecuada para un guiado fluido de cuchillos de cocina y otros filos anchos y planos, como por ejemplo tijeras.
• Las dimensiones del conjunto son de aproximadamente 23,8 × 9,3 × 5 cm, por lo que ofrece suficiente superficie de trabajo incluso para hojas de cocina más largas, a la vez que resulta fácil de guardar.
• Incluye una funda protectora que no solo sirve para el almacenamiento, sino que durante el afilado también funciona como una práctica base para la piedra de afilar.
• La base está diseñada para no deslizarse sobre la encimera, lo que ayuda a mantener la piedra estable durante las pasadas repetidas de la hoja.
• La posición de la piedra en la base está ligeramente inclinada para que el agua pueda drenar más fácilmente durante el afilado y no se acumule directamente debajo de la superficie de afilado.
• Una vez terminado el trabajo, se puede dejar la piedra en la base, cuyo diseño permite el acceso de aire por todos los lados y facilita un secado uniforme antes de guardarla.
• La misma funda protege posteriormente la piedra durante el almacenamiento y el transporte, por lo que no es necesario adquirir un soporte independiente ni otro embalaje de almacenamiento.
• El AP-0334 está fabricado en Japón y las distintas caras de trabajo están marcadas directamente en la piedra como Yellow #1000 y Brown #4000, por lo que las reconocerá fácilmente al afilar.
• El AP-0334 representa un práctico sistema de dos pasos para el mantenimiento manual de cuchillos de cocina de calidad: la cara más gruesa restaura el filo y la más fina le da continuidad con un acabado más preciso.
• KAI no se dedica a las hojas solo como un artículo más en su catálogo: lleva más de cien años desarrollando su saber hacer en torno a los filos y, además de los propios cuchillos, ofrece equipamiento especializado para su afilado y mantenimiento a largo plazo.

Información adicional:

• dimensiones: 23,8 x 9,3 x 5 cm
• material: abrasivo con aglomerante cerámico
• con el uso prolongado, la superficie de afilado se desgasta gradualmente y puede perder su planicidad; para nivelarla, se utiliza una piedra de rectificado, que restaura la superficie de trabajo plana necesaria para un afilado preciso.