Piedra de afilar SHUN 300/1000 18 cm, KAI

Product detailed description

La Piedra de afilar KAI DM-0708 es uno de esos productos que parecen discretos, pero que revelan muy rápidamente quién se toma realmente en serio los cuchillos en casa. Una persona común ve una herramienta de afilado plana. Un entusiasta ve otra oportunidad para pasar media hora en total concentración y luego obligar a todos en casa a cortar un papel para hacer una demostración.

Principales ventajas:

• La KAI SHUN DM-0708 es una piedra de afilar al agua japonesa combinada con dos granulometrías, que une el afilado grueso y el posterior refinado del filo en una sola herramienta compacta.
• El lado con grano #300 sirve como una fase de afilado grueso para la primera etapa del trabajo, cuando es necesario restaurar de manera más notable la geometría del filo o eliminar signos de desgaste más importantes.
• El otro lado, con grano #1.000, continúa con un afilado más fino y permite crear un filo más uniforme y funcional tras el tratamiento grueso.
• La combinación de #300 y #1.000 es adecuada principalmente para cuchillos que ya no se pueden afilar solo ligeramente y necesitan una restauración más profunda del filo antes del posterior afilado más fino.
• El DM-0708 pertenece a los accesorios de la gama SHUN y está diseñado como una clásica piedra de agua, con la que tienes el ángulo, la presión y el número de pasadas bajo total control.
• Antes de afilar, la piedra se sumerge en agua y se deja empapar hasta que dejen de salir burbujas de aire; durante el trabajo, su superficie debe permanecer siempre húmeda.
• El agua ayuda a eliminar las partículas desprendidas durante el afilado y crea una suspensión de trabajo en la superficie de la piedra, que contribuye al proceso de afilado propiamente dicho.
• Al afilar, la hoja se pasa de un lado a otro a lo largo de toda la piedra para que la superficie de afilado se utilice de manera uniforme y el filo se trabaje en toda su longitud.
• En el caso de los cuchillos con afilado de doble bisel, la hoja se sujeta a un ángulo de aproximadamente 15° con respecto a la piedra de afilar, y este ángulo debe mantenerse de la manera más uniforme posible durante cada pasada.
• Al deslizarla sobre la piedra, la línea del filo se orienta con respecto a su eje longitudinal en un ángulo de aproximadamente 45 a 60°, lo que permite aprovechar una parte suficientemente grande de la superficie de afilado.
• Al afilar, no es necesario presionar con fuerza el cuchillo: KAI recomienda un deslizamiento suave con una ligera presión, lo que permite que el abrasivo trabaje sin sobrecargar innecesariamente el filo.
• La Piedra también se puede utilizar para cuchillos japoneses de un solo bisel, en los que, sin embargo, la forma de colocar la hoja difiere de los cuchillos convencionales de afilado simétrico.
• Se incluye una base de color negro de polipropileno y elastómero, que sostiene la piedra al afilar y ayuda a reducir su deslizamiento sobre la superficie de trabajo.
• El DM-0708 está fabricado en Japón y las granulometrías están claramente marcadas en cada lado, por lo que podrás distinguir fácilmente el grano grueso #300 del más fino #1.000 durante el trabajo.
• Este modelo es especialmente adecuado para una restauración más básica del filo: el lado grueso #300 se encarga de los trabajos más intensos y el #1.000 continúa directamente preparando el filo para el uso diario o para un posterior afilado más fino.
• KAI no se dedica a las hojas de corte como a un artículo más de su catálogo: lleva más de cien años desarrollando su experiencia en torno a los filos y, además de los propios cuchillos, ofrece equipos especializados para su afilado y mantenimiento a largo plazo.

Información adicional:

• dimensiones: 18,4 x 6,2 x 2,8 cm
• material: abrasivo con aglomerante cerámico
• con el uso prolongado, la superficie de afilado se desgasta gradualmente y puede perder su planicidad; para nivelarla, se utiliza una piedra de rectificado, que restaura la superficie de trabajo plana necesaria para un afilado preciso.